去年，一項史無前例的研究比較了六種最常見飲食的碳足跡。
眾所周知，大約三分之一的溫室氣體排放來自食品系統，而牛肉生產是最大的罪魁禍首之一——排放的氣體大約是牛肉生產的 10 倍。雞。
但是，儘管人們對不同食品的環境負擔進行了許多討論，但很少有研究探討不同飲食（由多種食物組成）如何影響環境。食品- 比較。
杜蘭大學研究的資深作者迭戈·羅斯教授說：「氣候變遷可以說是我們這個時代最迫切的問題之一，很多人都對轉向植物性飲食感興趣。」該研究也權衡了不同的飲食習慣。飲食' 營養品質。
杜蘭大學公共衛生和熱帶醫學學院的營養計畫主任總結道：「這將減少你的足跡，並且整體上保持健康。」但研究還表明，「有一種方法可以在不放棄的情況下改善你的健康和足跡”肉完全。
由於許多人一生中都會改變飲食方式，或者出於健康原因需要放棄素食主義，因此了解我們的飲食對氣候的影響可能會讓人放心。
哪種飲食對氣候影響最大？
食用哪種食物最好可能並不奇怪。一個素食主義者節食，即不吃動物性食物，每消耗 1,000 卡路里熱量僅產生 0.7 公斤二氧化碳。
生酮飲食——一種高脂肪和低碳水化合物的飲食方式——被發現是最不可持續的，每消耗 1,000 卡路里就會產生近 3 公斤的碳。
這比純素飲食糟糕四倍多。
古式飲食不吃穀物和豆類，轉而吃肉類、堅果和蔬菜，其飲食品質得分排名第二，而且碳足跡也很高，為 2.6 公斤二氧化碳每 1,000 卡路里。
羅斯說：“我們懷疑會對氣候產生負面影響，因為它們以肉類為中心，但沒有人真正使用通用框架對所有這些飲食進行比較，因為它們是由個人選擇，而不是由專家規定。”
該研究利用 CDC 國家健康和營養檢查調查收集的 16,000 多名成人飲食數據，對素食和素食進行了排名。魚素者飲食是僅次於素食主義的最佳飲食方式。
這只剩下雜食動物飲食，既吃動物又吃動物。植物性食品，86% 的調查參與者都遵守這一點。根據 SciDaily 報導，它在品質和可持續性方面都處於中間位置。
而且，根據研究結果，如果三分之一的雜食飲食者開始吃素食，平均每天相當於減少 3.4 億英里的乘用車里程。
研究還指出，在雜食飲食中，當人們將飲食調整為偏向蔬菜的地中海飲食和限制肉類的 DASH 飲食時，碳足跡和營養品質得分都會改善。
因此，即使不放棄肉類，仍然有一些重要的方法可以減輕對環境的影響。
「我認為下一個問題是會有什麼不同政策影響結果以及這些如何使我們走向更健康、更環保的飲食？
