蘇格蘭以其肉質國菜“哈吉斯”羊內臟布丁而聞名。
但有一天，這標誌性餐點是否會被淘汰？素食替代品？
愛丁堡成為第一個認可該計劃的歐洲首都植物性飲食應對氣候緊急狀況。
市議會已簽署《植物基條約》，該倡議旨在減少畜牧業的溫室氣體排放。
該條約最終可能會讓理事會引入一些菜單上的碳標籤並在學校和議會大樓中過渡到更多以植物為基礎的膳食。
綠議員史蒂夫·伯吉斯（Steve Burgess）最初向當局介紹了該條約，他將此舉描述為「絕佳的機會」。
「透過宣布我們的支持，我們承認食品系統是氣候緊急情況的主要驅動因素，轉向植物性飲食可以大大減少溫室氣體排放，」他說。
“富含植物的飲食對社會來說也是‘三贏’：它們對環境的影響較小，對健康有顯著的好處，並減少對動物福利的影響。”
肉類和乳製品對地球有多大危害？
肉類和乳製品的排放是氣候變遷的巨大驅動因素。
糧食生產約佔全球溫室氣體排放量的 37%。
飼養牛、豬和雞作為食物- 以及種植維持它們所需的原料 - 佔總數的 57%。
這種不成比例的份額源自於肉類和乳製品生產的高碳強度。
生產100克牛肉蛋白產生49.8公斤二氧化碳相等的。相比之下，生產相同數量的豆腐會產生1.98公斤。
英國氣候變遷委員會在 2020 年發布的第六次碳預算報告中建議將所有肉類和食品減少 20%-50%。乳製品到2050年的消費。
肉類生產也是造成這問題的最大原因砍伐森林全球。
什麼是植物基條約？
《植物基條約》於 2021 年啟動，是一項草根運動，旨在食物系統處於應對氣候變遷的最前線。
支持這項運動與宣布氣候緊急狀態類似。雖然它不具有法律約束力，但它承認「一切照舊」將導致全球災難。
該條約已獲得世界各地 20 個市政府的認可，從西薩塞克斯郡的海沃茲希思鎮到洛杉磯。
簽署者承諾避免新動物農場和屠宰場，並在公共活動中推廣植物性食品。
其他承諾包括重新造林、肉類稅和食品碳標籤規定。
《植物基條約》對愛丁堡意味著什麼？
該條約可能並不意味著哈吉斯的終結。但這可能會導致一些支持植物的措施。
這些可能包括引入碳標籤食物菜單根據條約的委員會評估報告，學校和「全面過渡到植物性膳食的更清晰途徑……例如從辦公室等其他議會大樓的無肉日開始」。
鑑於愛丁堡 12% 的消費足跡來自肉類消費，這有可能減少碳排放。
