由於一個新的政府研究中心，昆蟲漢堡和實驗室培育的牛排可能很快就會成為英國飲食的主食。
在 1800 萬歐元國家資金的支持下，新的國家替代蛋白質創新中心 (NAPIC) 將致力於將不同的選擇放在超市貨架上，並使其對公眾更具吸引力。
畜牧業約佔地球供暖排放量的五分之一。隨著世界人口持續成長，聯合國環境規劃署估計，到 2050 年，肉類消費量可能會增加一倍。
因此，飲食脫碳是解決這個問題的關鍵氣候變遷，而英國決心走在前面。
「英國處於替代蛋白質產業的前沿，」生物技術和生物科學研究委員會 (BBSRC) 執行主席 Anne Ferguson-Smith 教授表示，該委員會與英國研究與創新 (UKRI) 和創新英國公共機構。
「這項投資使 NAPIC 處於生產下一代產品的全球雄心的最前沿。替代蛋白質產品、服務和技術。
超過 100 個英國和全球利益相關者——從學術界到跨國公司和非政府組織——又捐贈了 2300 萬英鎊（2700 萬歐元），幫助該中心取得成功。
英國的替代蛋白質中心將做什麼？
NAPIC 橫跨整個替代蛋白供應鏈，旨在推動各種來源的創新，從植物蛋白到實驗室培育的肉類到富含蛋白質的藻類。
「向替代蛋白質過渡面臨許多挑戰，」NAPIC 計畫負責人、利茲大學食品科學與營養學院研究與創新主任 Anwesha Sarkar 教授說。
「目前，高度複雜的市場、對口味、營養當量和成本的擔憂、以及對健康和安全的擔憂以及對生計減少的擔憂，阻礙了人們獲取和接受替代蛋白質。農民」。
NAPIC 將成為專家分享知識、監管機構、學者和政策制定者共同解決產業初期問題的虛擬平台。
UKRI 的 Guy Poppy 教授表示，該中心可以探索哪些類型的昆蟲蛋白購物者最有可能購買。
「在英國的文化中，為什麼人們可能會樂意吃蝦而不是昆蟲？了解為什麼會出現這種情況將會很有幫助，」他告訴《每日電訊報》。
「然後就是了解需要什麼程度的加工才能將這種昆蟲變成人們願意吃的東西，」他說，例如將其磨成蛋白質餅乾，或加工成漢堡。
當然，已經有很多選擇了。食品基金會慈善機構最近的一項研究發現，與動物肉相比，「假」肉製品的營養效果更好——通常含有更少的卡路里、更少的飽和脂肪和更多的纖維。
整體而言，豆類和穀物成為最健康、最便宜的產品，高於較新的替代品。
歐洲國家在替代蛋白質的比較如何？
替代蛋白質產業在世界各地受到的評價褒貶不一。
去年，義大利禁止實驗室種植的肉類，以保護其農業食品遺產。其他一些國家——包括匈牙利、羅馬尼亞和法國——正在考慮效仿，這是最近一項有影響力的遊說活動引發的強烈抵制的一部分。調查揭示了。
然而，英國在 7 月成為第一個批准實驗室培育的肉類用於寵物食品的歐洲國家，為細胞培養雞肉製成的產品開了綠燈。
新加坡、以色列和美國也批准了培育肉的銷售。
根據 UKRI 的聲明，氣候並不是跟隨無肉時代的唯一原因。綠色聯盟智庫的分析表明，到 2035 年，英國替代蛋白產業每年的價值可能達到 68 億英鎊（80 億歐元），並創造約 25,000 個就業機會。
