在阿連特茹起伏的山丘上，黑伊比利亞豬和美利奴羊在 Herdade S. Luís 的老聖櫟樹下吃草。
附近，蛇形山羊會啃食荊棘，清除灌木叢中的易燃草。他們正在幫助防止火災在夏季高峰來臨之前，山丘變得乾燥，南部地區氣溫可能升至 45 攝氏度葡萄牙。
當豬、山羊和綿羊忙著啃食時，松鴉和戴勝飛過莊園的數千棵樹，何塞·門德斯 (José Mendes) 堆放著最近從 700 公頃橡樹林中採摘的軟木板。
每年夏天，他都會揮舞斧頭，然後小心地剝掉栓皮櫟樹皮的外層，而不傷害樹木——這是他作為軟木切割師四十多年來掌握的技能。
「我最喜歡的是看到這些美麗的老樹，」門德斯站在雜亂的樹枝下說。
每年五月至八月期間，他受僱在樹木處於活躍生長階段時提取軟木塞。
一旦軟木塞被移除，它就會慢慢長回來。每九年收穫一次，每棵樹 200 年的壽命中平均收穫約 15 次。當它們變老或脆弱時，它們會從軟木塞提取中“退休”，但會繼續生產橡子並為樹木提供遮蔭。農場的動物。
「這裡的許多軟木橡樹和聖櫟樹都有兩個多世紀的樹齡，它們由我的家族管理了好幾代，」該地產的所有者弗朗西斯科·阿爾維斯 (Francisco Alves) 說道。
在溫暖乾燥的氣候下生產食物
Herdade de S. Luís 是蒙塔多廣闊莊園的一部分，蒙塔多是一片古老的文化景觀，從山丘一直延伸到阿連特茹平原，樹木與牲畜和農作物融為一體。
「蒙塔多是一個完美的系統，因為它使我們能夠整合不同的土地用途，」阿爾維斯說。
“動物們幫助預防火災並且可以給土壤施肥。它們以橡子為食，也受益於橡樹的樹蔭。
與大多數地中海地區一樣，葡萄牙南部正在經歷日益嚴重的乾旱和沙漠化。阿連特茹的土壤貧瘠，常常九個月沒有下雨。
但蒙塔多的製度即使在匱乏的情況下也能創造豐富。
「這是一種尊重現有資源的土地使用方式，」埃武拉大學研究農村景觀和農業系統的教授特雷莎·平托-科雷亞 (Teresa Pinto-Correia) 說。
「這是一個非常豐富的生態系統，生物多樣性得以維持但同時它也是一個富有成效的系統。
因人類活動而形成的牧場和軟木塞，它還可以生產橡子、水果、蜂蜜和菇。
蒙塔多被納入歐盟棲息地指令，被認為是一個高自然價值農田，支持數百種物種，包括瀕臨滅絕的伊比利亞物種山貓以及受到威脅的帝國之鷹。
散佈適應乾旱土地、動物和農作物的樹木可以促進糧食生產還可以建造土壤、調節水循環、防止侵蝕、增加生物多樣性和固碳。
再生放牧
阿爾維斯不僅繼承了蒙塔多數百年的傳統。他還將其與更新的再生技術相結合，以促進土壤健康在他的田地裡生產出更優質的食物。
Herdade de S. Luís 不使用任何化學品，也不進行犁耕以避免破壞土壤。
阿爾維斯密切關注動物覓食的地點和時間以及它們對土地的影響。他使用電圍欄將他們一次限制在場地的一個區域。它們在這裡放牧幾天，施放糞便，然後轉移到新鮮的土地上。將牧場搬到新的地塊可以讓放牧的土地有時間恢復。
「動物不應該連續在同一片牧場上放牧，因為這會導致土壤退化，」他解釋道，並補充說，這種多物種再生放牧系統的設計目的是模仿食草動物在景觀中移動的方式。
他調整牛群的活動，確保以可持續的方式放牧，並保持土壤健康。
研究發現，如果精心管理以防止過度放牧，廣闊的牧場可以刺激植物生長，有助於傳播種子，減少水土流失並改善保水性。
阿爾維斯說，再生方法不僅改善了土壤健康，還改善了動物福利。多種物種一起放牧可以減少寄生蟲數量並提高牧場效率。與傳統農業相比，他不會在藥物上花太多錢，也很少需要帶動物去看獸醫。
他的父親甚至為農場的黑人阿連特茹人引入了生育制度豬。懷孕的豬被帶到橡樹下的小屋裡，在那裡它們在產前和產後安靜地度過幾週。
再生放牧是否可持續？
儘管再生放牧承諾尊重土壤和生態系統，但該系統並非沒有爭議。
畜牧業是世界牲畜的主要生產者溫室氣體排放。在歐盟，農業部門畜牧業排放量約佔該地區排放量的 10%，而畜牧業排放量佔農業排放量的 81-86%。從氣候足跡來看，肉品價格與植物性食品。
雖然管理良好的放牧有助於維持健康的生態系統並提高土壤的品質、生產力和碳儲存能力，但一些研究人員認為這不是氣候解決方案，因為它無法抵消牲畜的溫室氣體排放。
糧食氣候研究網絡的一份報告表明，改善放牧管理可以抵消放牧部門年平均排放量的 20% 至 60%。這只是所有牲畜排放量的一小部分。
研究還發現，高密度放牧會增加土壤的壓實和侵蝕，因此只有在密度較低時才被認為是可持續的。
喬治·蒙比奧特以環保活動而聞名的他寫道，放牧創造了“最具破壞性的農產品”，因為牧場飼養的肉類需要大量土地。他認為唯一的方法是限制農業對環境的破壞就是用最少的土地獲得最高的產量。
但少數草食動物可以保持健康的生態系統和較低的溫室氣體足跡。
在葡萄牙南部，數百個物種已經適應了數百年歷史的蒙塔多，並在不同層次的樹木、灌木和草叢中找到了棲息地。如果傳統的土地用途發生變化，他們將面臨風險。
阿爾維斯認識到，不可能透過再生放牧來滿足當今世界對肉類的需求。他說，解決方案是少吃但更高品質的肉。
「很多素食主義者參觀過我農場的人都知道這是保護環境的好方法，」他說。
