去年夏天，一位朋友坐在愛丁堡的亞瑟王寶座邊，看著太陽落山，看著兔子的糞便，得到了啟示。
「這就是為什麼草這麼短，全是兔子，」他說。
「好吧，喬治·蒙比奧特，」他的女朋友，我最好的朋友之一回答道，停頓了一下。 “利基參考。我們都明白了。
如果你了解 Monbiot，你可能會認為看到他新書的封面就明白了再生。即使沒有遇到他熱情的環保主義品牌，你可能會認為你知道這會是一部什麼樣的非小說類作品。這類書被宣傳為對我們許多環境和社會弊病的必要排毒：“這本書會讓你想要放棄社交媒體或肉類。”
是的，養牛業在這裡表現不佳並不是劇透，但蒙比奧特所打造的並不是簡單的良心刺激。擺脫這個決定性問題並不容易。
它開始於土壤，並且從未真正離開過它——即使它對我們的全球化食品系統所進行的所有瘋狂扭曲進行了巡迴概述。這些只是他在書中對農業產業的廣泛探索中涵蓋的一些問題：
- 世界上超過四分之三的大豆被用來餵養農場動物。
- 到 2050 年，地球上新增的人類重量將略高於 1 億噸，而新增的農場動物重量將超過 4 億噸。
- 在英國，儘管只提供 1% 的食物熱量，但分配給養羊的土地卻是整個建築環境面積的兩倍以上。
然而，這不僅僅是一波又一波的負面情緒。 Monbiot 重點關注的解決方案對於這場與農業的對抗的徹底性更有希望。再生需要我們的充分關注。
如果說這本書有什麼不同的話，那就是對食物進行計算的緊急呼籲。蒙比奧特製定了一個關鍵公式，但它卻被善意的環保主義者、美食家和我們自己對每天消費的東西的看法所迷失。為了限制農業對環境的破壞，我們需要用最少的土地來獲得最高的產量。
再生充滿了有關農業的令人震驚的統計數據。它經過精心研究（句子通常有三個腳註）並且可以擴展思維。閱讀它是必須的，但同時，這裡有一些我們都需要配備的關鍵概念，以便您入門。
為什麼生態農業是新的口號
科學家估計，迄今為止，只有 10% 的小型土壤動物已被識別。在一生沉浸在自然歷史中之後，蒙比奧帶著富有感染力的、孩童般的好奇心轉向了地球。
一把泥土讓他想起了第一次浮潛的情景。根際等結構化區域 - 其中真菌絲將植物根編織在一起- 就像珊瑚礁一樣，是生物活動密集的區域。蜈蚣和甲蟲像鯊魚和海豚一樣在大片土壤中游泳。
欣賞這個世界是生態農業的第一步，生態農業是一種與豐富的地下生態系統合作的農業。
「生態農業不僅意味著更敏感地耕作、更少的化學物質、更少的機械使用以及更多地依賴自然系統，而且還意味著改變農民與社會其他人之間的關係，」蒙比奧特解釋道。
“這意味著創建不受種子和化學公司、穀物大亨或超市主導的食品網絡，而是獨立和自我組織的。”
換句話說，糧食主權。我們國民的飲食已經同質化，集中在四種植物上：小麥、水稻、玉米和大豆，這四種植物幾乎佔全世界農民種植的卡路里的 60%。
同時，貿易聯繫變得更加緊密，使各國成為超級出口國和超級進口國。這並不是一個健全的系統應有的樣子，而且食品和金融部門日益緊密的耦合被證明是災難性的。
在 2014 年之前持續下降之後，長期飢餓人口數量再次開始上升，到 2019 年達到 6.9 億。近年來，大宗商品貿易商的瘋狂活動引發了食品價格的最大幅度上漲，加劇了熱浪、乾旱和乾旱的影響。戰爭。
為什麼有機農業不是答案？
如果集約化農業和化學肥料的破壞殺蟲劑它需要讓你相信放養和有機是正確的出路，蒙比奧還有一些壞消息。
這又回到了單位土地利用產量的關鍵原則。
他寫道：「有機農產品每公斤的溫室氣體排放量往往與傳統食品相似，甚至更差。」因為動物需要更長的飼養時間，並且需要更多的土地。
接下來是書中最令人震驚的斷言之一：“可能沒有比有機牧場飼養的牛肉更具破壞性的農產品了。”
雖然放養雞的狀況無疑更好，但它們排泄的活性磷酸鹽甚至比電池養殖的雞更快進入河流，導致有毒藻類大量繁殖。
蒙比奧特說：「所有農業，無論多麼友善、謹慎和複雜，都涉及對自然生態系統的徹底簡化。」他的結論是，土地利用是「所有環境問題中最重要的一個」。
那麼如何能我們養活世界而不吞噬地球？
這本書中最令人愉快的部分是蒙比奧特與嫁接的人們的會面，以尋找一種新的、真正可持續的耕作和飼養方式。例如，他與奇爾特恩斯革命性的水果和蔬菜種植者的對話，該種植者不使用牲畜產品或人工投入。儘管如此，他仍然透過全天候的培育，設法使他的土壤變得更加肥沃。
但蒙比奧最興奮的是描述一種新作物的到來，這是一種根部長達三公尺的中間小麥草。他解釋說，Kernza 是一種多年生植物。
“它可以持續數年，避免了每次收穫時都需要播種和清理土地。”
這意味著該植物與細菌和真菌形成更牢固的共生關係，同時比一年生植物減少侵蝕並吸收更多的碳。我們在田野裡看到的植物實際上在自然界中很罕見，它們在火災和洪水後在地面上生長。為了培育它們，我們必須保持土地處於生態破壞狀態。
令人驚訝的是，這種改變遊戲規則的作物並不是由政府科學家開發的，而是由堪薩斯州一個名為土地研究所的非營利組織所開發的。
當蒙比奧特嘗試由赫爾辛基科學家烹製的死土壤細菌製成的煎餅時，孩子般的歡樂又回來了。美國大豆種植面積為 3,650 萬公頃，比義大利還大，但透過種植細菌生產等量蛋白質所需的土地僅為 21,000 公頃（相當於俄亥俄州大小）。這是蒙比奧特在尋求減少農業足跡時所津津樂道的統計數據之一。
一旦充分發揮潛力微生物蛋白蒙比奧特說，當我們意識到這一點時，我們的想像力是有限的，他從扇貝質地的食物中召喚出烤牛排的味道。
本書開頭的指導性引言之一來自自然資源保護主義者約翰·繆爾（John Muir），他有句名言：「當我們試圖單獨挑選任何東西時，我們發現它與宇宙中的其他一切都息息相關。
就土壤、生態系統、農業和世界貿易而言，蒙比奧盡其所能地闡明了所有問題，使我們通常無法看到的既微小又宏觀的問題變得可見。
