如果你希望節日期間的飲食對地球更加友好，一份新的報告建議「民主飲食」是正確的選擇。
在聯合國 (UN) 的一項研究中，研究人員發現，與純素飲食相比，減少肉類和乳製品消費對減少氮污染的影響更大。
氮對於植物生長至關重要，農民使用合成肥料來提高作物產量。
但當氮氣洩漏到環境中時，它就會變成一種溫室氣體，效力比二氧化碳強 300 倍。
氮會導致氣候變遷嗎？
新報告《變革的慾望》提出了將能源減半的解決方案氮污染來自歐洲的農業和食品系統。
該研究由英國生態與水文學中心 (UKCEH)、歐盟委員會、哥本哈根商學院和荷蘭國家公共衛生與環境研究所 (RIVM) 協調的一組研究人員完成。
變革慾望組織表示，農場、零售和廢水處理實踐的效率低下意味著氮歐洲糧食系統的利用效率僅 18%，其餘大部分洩漏到空氣、水和土壤中。
在這裡，它轉化為各種污染形式：氨和氮氧化物，它們是有害的空氣污染物；一氧化二氮，一種強效溫室氣體；和硝酸鹽，影響水質。
少吃肉類和乳製品有助於應對氣候變遷
該報告建議將歐洲平均肉類和乳製品消費量減半，轉向更多以植物為基礎的消費飲食減少污染並改善人體健康。
研究人員表示，歐洲的糧食系統，尤其是牲畜，佔歐洲大陸氮的 80%排放量。
種植蔬菜和其他植物產品通常比種植蔬菜和其他植物產品更有效家畜農業，需要較少的土地和化肥。
幫助轉向更多以植物為基礎飲食方面，研究人員建議為對環境影響較小的食品提供經濟激勵，並採用提供這些永續食品選擇的公共部門餐飲合約。
應該“針對糧食生產和消費採取一致的政策組合，以更好地支持向可持續系統的過渡。”
該研究還敦促更好地管理肥料的使用和含有氮的糞便的儲存。
研究人員表示，更好的廢水處理以捕獲污水中的氮也將減少排放，並使回收的養分能夠用於田間。
「民主主義」比素食好嗎？
雖然素食主義被譽為最環保的飲食之一，實行民主飲食可能更能解決氮污染問題。
「我們的分析發現，包括民主方法（將肉類和乳製品消費量減半）在內的一系列廣泛行動在尋求到2030 年將氮廢物減少一半方面得分最高，」《變革慾望》的編輯之一、UKCEH 教授馬克‧薩頓(Mark Sutton) 表示。
這蛋白質歐洲人均消費量大大超過世界衛生組織的建議。
報告稱，減少肉類和乳製品的均衡飲食也將改善營養，使人們更健康，並減少對醫療服務的需求。
