我們目前的糧食系統可能非常高效，但不可持續。它們導致生物多樣性喪失、土壤、空氣和水污染……以及氣候變遷。
法國北部諾曼第的農業實踐中仍然使用大量化學農藥、除草劑和化學肥料。歐洲的目標是到 2030 年將其使用量減少一半。
像伊曼紐爾·德里克（Emmanuel Drique）這樣的傳統農民已經成功地從集約化農業轉型，並轉向了農業生態學。
「傳統上，我們在亞麻之後種植小麥，但我不這樣做，我種植油菜籽。這種植物會在秋天捕獲氮，因此不會洩漏到地下水位。這樣我就可以為油菜籽回收氮，這樣我就不用自己施那麼多的化學氮了，這是雙贏的。
我從一個非常密集的系統開始。它基於大量肥料和化學品，技術成果不一定達到標準。所以我問了自己很多問題，關於如何以不同的方式做事。但迫使我們加快行動的是氣候危機、生物多樣性的喪失，第三個因素是能源危機。
改變我們的農業方式是歐洲的首要任務，但它很複雜。
歐洲永續糧食系統的主要框架法應很快將自然恢復置於所有農業政策的核心。伯特蘭·奧蒙（Bertrand Omon）是一名農學家，他表示公共當局有責任立即鼓勵其他模式的過渡。
「過去10年我們一直在對這個群體進行的經濟論證是，他們沒有虧損，收益在於公共物品。但對於其他人來說，由於沒有經濟盈餘，他們不會無論如何，這種生產方式無法持久，因為考慮到效率低下和阻力的出現，我們無法以必要的速度更新化學活性成分。
有些植物檢疫產品並不總是有效，如果我們提高自然界的復原力和生物多樣性，其效果將會變得更差。 Christian Huyghe 也是一位農學家。
「只有在有疾病壓力時才需要殺蟲劑。因此，如果你有更多的生物調節，你將需要更少的農藥，因為你將有更多的自然保護。
在農民兼作家 Charles Hervé-Gruyer 的土地上，恢復生態系統的正面影響非常明顯。這位法國永續農業先驅傳承了他在小型有機農場中獲得的知識，萬聖節喙農場這是受到自然複雜性的啟發。
「事實上，有我們所說的生態系統服務。這些都是大自然免費提供的、使我們人類能夠生存的服務。其中包括創造生育力和植物授粉，以及自我調節。疾病和害蟲。
該農場已開展十多項科學研究計畫。第一項重大研究持續了四年，結果顯示，我們完全手工種植的蔬菜平均每平方公尺生產價值 55 歐元。這比使用拖拉機進行有機商品園藝高出 10 倍以上。精耕細作的土地肥力增加得很快，另一個好消息是，它可以騰出十分之九的土地來種樹、挖池塘、飼養動物……所以同樣數量的土地，既多了又多了。且更有成效！
然而，查爾斯的農場仍然是個例外。歐洲一半以上的土地狀況不佳。這就是為什麼今年夏天提出一項關於土壤監測的重要歐洲法律的原因。
為了了解其中的利害關係，「綠色之路」前往北歐。
一個環境保護協會在一個試點農場舉辦了一個研討會，其中減少污染、保護氣候和恢復生物多樣性的問題密切相關。
業主 Saara 和 Ilka 與科學家合作，重建因集約化農業而受損的土地。優先事項之一是保護波羅的海。營養物質的排放嚴重消耗了其氧氣含量。
Saara Kankaanrinta，是奎維賈農場，以及波羅的海行動小組的共同創辦人。
「它已經是世界上污染最嚴重的海洋之一。這意味著海洋中存在大量過量的氮和磷。而這些氮和磷來自農業和林業」。薩拉說。
Ilkka Herlin 是一位農民，也是波羅的海行動組織的共同創辦人。
「如果你想防止田地徑流，就必須調整土壤結構。如何調整土壤結構？土壤中必須含有盡可能多的碳，才能建立生態系統回到了幾十年前的田野。”
為了重建生態系統，我們也確實需要限制土地干擾，例如密集耕作。
湯瑪斯‧馬蒂拉 (Tuomas Mattila)再生性農民。
「如果土壤狀況不好，你就會失去很多土壤，隨著土壤，你會失去養分。你會想利用田地裡的養分來種植食物。所以如果你失去了這些，你就必須把更多關於「 。
另一個好消息是生命是碳。因此，地下生命越多，大氣中的碳就越少。這些技術使得測量其在土壤中的存在成為可能。
