昆蟲將來會成為主食嗎？歐洲的幾家公司都押注於此。
從降低排放到減少土地使用以及促進循環經濟的方式，他們聲稱具有一系列好處。但說服歐洲人吃昆蟲並不容易。
加泰隆尼亞大學今年稍早發表的一項研究顯示，近 60% 的人相信它們未來可以成為替代且可持續的蛋白質來源。
但超過五分之四的人不願意將它們添加到他們的飲食中，列出了一系列原因，從厭惡到對食品安全的懷疑。
法國昆蟲蛋白先驅 Ÿnsect 聯合創始人兼執行長 Antoine Hubert 表示，「大事」需要我們的食品系統從田間到餐桌的變化。
“食物是過去幾十年來我們今天看到的生物多樣性崩潰的第一個因素，也是氣候變遷的第二個因素。”
他認為，昆蟲與植物性蛋白質和減少食物浪費一起，在實現永續糧食系統的道路上發揮「重要作用」。
昆蟲可以減少食物對環境的影響嗎？
Hubert 表示，人們對 Ÿnsect 產品感興趣的主要問題之一是其對環境的影響。
「如果你看看產品，與其他動物性蛋白質相比，它的蛋白質的影響比牛肉低 95% 以上，例如，碳排放量。從牛肉到豬的用水量減少了 95% 至 98% 左右。
這垂直方式其中 Ÿnsect 農場也意味著他們生產相同數量的蛋白質所使用的土地減少了 98%。
「所以你節省了大量的空間，這對生物多樣性有利，你正在大幅減少碳排放。我們正在大幅減少用水量海洋也是如此，」休伯特解釋道。
“我們的每噸產品還可以餵養魚類，避免捕撈五噸野生魚。”
昆蟲能為循環經濟做出貢獻嗎？
歐盟昆蟲養殖公司 FlyFeed 的技術長 Nathalie Berezina 表示，這種養殖蛋白質的方式也能為循環經濟做出貢獻。
「粉蟲，它們主要以穀物的剩餘部分為食，而蠟蛾……它能夠以穀物為食。塑膠廢棄物。黑蠅是一種以水果或蔬菜殘渣等有機廢物為食的昆蟲，」她解釋道。
它使昆蟲“真正強大”循環經濟因為它們甚至可以以消費後的廢物為食。
“這就是為什麼我們應該比現在更多地使用它們，因為這些動物已經開發出一種非常特殊的系統，使它們能夠根據剩菜消化不同類型的食物。”
昆蟲蛋白質不僅有助於排放嗎？
她說，與畜牧業是昆蟲吃的東西。
「對於所有農場動物來說，最重要的成本通常是它們消耗的基質，」別雷津納解釋道。
“[這些昆蟲]以其他類型的生物體難以消化的剩菜、廢物和這些東西的混合物為食。”
她補充說，這些都是壽命短的小動物，這意味著它們的生長時間要短得多。種植昆蟲的條件通常也非常簡單，如果您選擇合適的國家來生產昆蟲，幾乎不需要改變周圍的氣候。
貝雷津納說，再加上廉價的基質，這可能使它們成為生產蛋白質和解決糧食危機的更便宜的方法。
昆蟲農民面臨哪些障礙？
歐盟昆蟲蛋白質發展面臨的最大障礙之一是監管。但隨著一些產品的出現，這種情況發生了變化去年批准用於人類消費。
「這項認可是公司過去十年的主要里程碑之一，」休伯特說。 “到目前為止，歐洲還沒有批准任何事情。”
但 Ÿnsect 的產品已獲得歐洲食品安全局在整個歐盟的批准。休伯特認為，這將意味著人類食品市場現在可以快速成長。
「第二個限制因素是技術和數量。現在我們有數量了。我們可以在歐洲市場提供足夠的產品，」休伯特補充道。
可以說服歐洲人吃昆蟲嗎？
對消費者來說，最大的障礙可能是這樣的想法：吃昆蟲。
「歐洲人不習慣吃昆蟲本身，所以就會產生這種『噁心』效應，」別雷津納說。
但是，來自法國的她指出，許多人已經習慣吃蝸牛、青蛙和牡蠣。
「我不知道你是否嚐過蝸牛的味道，但實際上，我不知道蝸牛到底是什麼味道。因為你嚐到的只是蝸牛附帶的大蒜黃油。
別雷津納認為，將昆蟲融入不同的菜餚中只需讓食物變得美味即可。
Ÿnsect 已經在研究人們會吃什麼類型的昆蟲蛋白，不會吃什麼類型的昆蟲蛋白。
「最後一個[障礙]只是定義人們會吃的產品，從傳統的完整昆蟲——大多數人不會吃——到對你或你的地方來說很常見的東西：漢堡、肉丸、沙拉三明治、麵食，」休伯特說。
「我們的目的不是要說服所有人，只是提出這種食物……他們可以在其他解決方案中進行選擇：植物、藻類、真菌和我們已有的所有傳統產品，還有肉、魚和植物。
觀看上面的視頻，以了解有關昆蟲蛋白質如何產生的更多資訊。
