義大利正在努力應對一種入侵的藍蟹物種，這種藍蟹已經佔領了北部大部分地區。
大西洋藍蟹原產於西大西洋，由於沒有任何天敵，在地中海的潟湖中繁衍生息。據認為，這隻螃蟹是透過來自北美的貨船未經過濾的壓載水抵達地中海的。這種感染不僅在義大利造成了問題，也在阿爾巴尼亞、西班牙和突尼斯等其他地中海國家造成了問題。
藍蟹一直在破壞義大利的貝類生產，義大利是繼中國和韓國之後的世界第三大蛤生產國。有人估計，藍蟹已經消滅了波河谷 90% 的幼蛤。
為了對抗這種入侵，義大利政府已撥出 290 萬歐元給漁業合作社，以減少藍蟹的數量。
政府的另一項舉措雖然不那麼正統，但卻具有典型的意大利特色：吃掉它們。
義大利各地的餐廳和家庭現在正在嘗試如何採用這種大西洋主食並將其調整為義大利的口味。
今天，我們將用帕切裡製作藍蟹，增添義大利南部風味。
這道菜的醬料非常靈活，不需要局限於螃蟹。它通常用於從魷魚到蝦等各種海鮮 - 所以也可以隨意嘗試其他種類的海鮮。
如果您居住的地區沒有新鮮的藍蟹或價格太貴，您可以隨時使用冷凍蟹作為替代品。
讓我們開始吧。
原料：
- 250 克 paccheri 義大利麵
- 3隻藍蟹
- 4-5 個皮卡迪利番茄或櫻桃番茄
- 2-3瓣大蒜
- 一束新鮮歐芹
- 一束新鮮薄荷
- 2-3個辣椒
- 鹽
- 橄欖油
如何準備：
沖洗並洗掉螃蟹上的任何海藻或殘骸。將一大鍋水加熱至沸騰。撒上少許鹽，小心加入螃蟹，靜置 10 分鐘。
10 分鐘結束後，將螃蟹從水中取出，讓其冷卻約 15 至 20 分鐘，這樣取出肉時就不會燙傷手。
當它們冷卻後，將肉從爪子和腹部取出，放在碗裡。
這個過程有點耗時，而且產出的肉可能比你預期的少（我是根據經驗說的）。
當所有的肉都放入碗中時，用油加熱平底鍋，加入切碎或切碎的大蒜和辣椒。當你等待鍋子加熱時，將一鍋乾淨的水煮沸，用於煮義大利麵。
大蒜散發出香味後，加入番茄、歐芹和薄荷，然後稍微降低火焰。
將鹽放入沸騰的義大利麵水中，然後加入義大利麵。你要等到義大利麵準備好大約兩分鐘後，才能將螃蟹添加到醬汁中。
加入蟹肉，並在義大利麵烹飪的最後兩分鐘與醬汁充分混合。
瀝乾義大利麵，將其與醬汁一起放入鍋中，攪拌均勻。
將義大利麵舀入盤中，加入一點歐芹或薄荷作為裝飾，就可以拯救義大利了。
請享用！
