春天即將來臨，這對時令農產品愛好者來說意味著一件事：蘆筍季節到了。
一年四季都可以找到蘆筍，但這種帶莖蔬菜有一個高峰期，特別美味。
蘆筍通常分為三個品種：綠色蘆筍，在英國和美國最受歡迎；綠色蘆筍，在英國和美國最受歡迎；綠色蘆筍，在英國和美國最受歡迎；綠色蘆筍，在英國和美國最受歡迎。白色，德國人比較喜歡；和義大利開發的紫色。
如果您秋天在歐洲的商店購買一些綠蘆筍，您很可能會買到南美蘆筍。赤道氣候為蔬菜全年提供了良好的生長條件。
但真正的蘆筍愛好者知道，充分利用這些綠色蘆筍秘訣的方法是等待歐洲合適的季節到來。
當蘆筍成熟時，它的生長速度令人難以置信。農民當季的時候，我看過這種蔬菜一天可以長到10公分。早上砍下一根蘆筍矛，下午你很可能會看到一根新的蘆筍矛伸出來。
和蘆筍時間！ - 德國人對蘆筍的熱愛
白蘆筍季節在德國是一件大事。我們談論的幾乎是宗教崇拜的層次。白色蘆筍品種與綠色蘆筍本質上相同，只是它們生長在地下。
德國農民會在蘆筍植株上堆放一堆泥土，然後用黑色塑膠覆蓋泥土，以防止任何光線照射到上面。缺乏陽光會抑制植物葉綠素的產生並產生白化品種。
蘆筍在德語中是“spargel”，這個季節被稱為“Spargelzeit”。德國的白蘆筍季節通常是從 4 月中旬到 6 月 24 日，此時該國慶祝施洗者聖約翰的誕生。
德國人非常重視白蘆筍。該國每年消耗超過 70,000 噸蘆筍，從巴登-符騰堡到勃蘭登堡種植蘆筍的農村地區成為蘆筍愛好者的朝聖之路。
蘆筍被認為是春藥，得益於其高水平的維生素E它可以增加流向生殖器的血液和氧氣，而鉀可以增加人們的性慾。然而，對於一些吃一大碗長矛的人來說，他們可能會發現他們的伴侶不太願意。
這是因為蘆筍對人們的小便有著眾所周知的強大作用。當我們的身體分解蘆筍酸時，它會產生一種硫磺副產品，聞起來像小便中的臭雞蛋。幸運的是，只有大約 40% 的人必須忍受這種氣味，因為蘆筍中有一種特定的基因，可以讓你聞到刺鼻的氣味。
然而，對於 40% 確實聞到臭雞蛋臭味的人來說，蘆筍季節可能有點令人厭煩。以至於在德國，白蘆筍季節通常被認為不是口交的時間。對於未來幾個月前往那裡的人來說，這是「反施拉格工作」的季節。
英國的淡季和義大利的特殊品種
英國可能是這些蔬菜粉絲數量第二多的國家。英國廚師喜歡將蘆筍列入時令菜單。但他們必須迅速採取行動。英國的綠蘆筍季節比德國還要短。
在英國，蘆筍季節從 5 月左右持續到 6 月 21 日夏至。蘆筍需要 9°C 的溫度才能開花，英國的溫暖天氣比歐洲大陸的消散時間要長。我找不到來源解釋為什麼德國蘆筍在淡季之前似乎要多等待施洗者聖約翰日大約三天。德國蘆筍肯定欠施洗者聖約翰某種恩惠。
在義大利時，他們完全發明了自己的長矛品種。在熱那亞灣阿爾本加市附近，義大利農民種植了一種含糖量較高、纖維含量較低的蘆筍品種。其濃烈的紫色覆蓋了綠色的內部，可以在蘆筍菜餚中提供更堅果的味道。
在商店挑選蘆筍的關鍵很簡單，並且適用於所有三種顏色類型。尋找堅固、尖端沒有糊狀的矛。在烹飪之前，您需要將堅硬的纖維末端切掉，許多專業廚師堅持將末端折斷。從商店把它們帶回家後，將其直立存放，末端浸入一點水中，以保持矛新鮮和堅硬。
如何煮蘆筍
無論您在這個蘆筍季節採到哪種蘆筍，回家後要問自己的下一個問題就是如何烹飪這些該死的東西。
免責聲明：我不是專業廚師，所以我不會在以下食譜中為您提供任何精確的測量數據。接受我模糊的指示並進行實驗。我只是一名文化記者，我的工作是逗弄和告知你的調色板，而不是開發它。
漂白
德國白蘆筍的典型做法是用荷蘭醬燙。將一鍋調味好的水煮開。如果你有清淡的蔬菜湯，那就更好了。將蘆筍放入，煮約四分鐘。
這道菜中更複雜的部分是荷蘭醬。如果你以前沒有做過這種油膩的蛋醬，你可能會驚訝它看起來比實際上要硬得多。在沸水鍋上，放置一個耐熱碗。在那個碗裡，將一些蛋黃和一點檸檬汁攪拌在一起，然後慢慢加入一大口融化的奶油。當所有成分混合在一起製成甘美的醬汁時，您就會知道您做得正確。加入少許檸檬汁並調味，然後倒在蘆筍上。萊克！
油煎
您可以自行完成其餘所有方法，但最重要的提示是將蘆筍汆燙幾分鐘，然後在冰浴中休克，然後再進行以下任何樣式。這將確保蘆筍在整個烹飪過程中保持其明亮的顏色。
要煎或炒蘆筍，您只需要一個煎鍋和一小塊油。讓矛放在鍋裡，偶爾轉動一下。他們會得到一些美妙的脆片並產生大量的味道。英國名廚戈登拉姆齊 (Gordon Ramsay) 喜歡先將蘆筍在鍋中烤一會兒，然後再添加油以獲得更好的焦味。
烘焙
如果您喜歡炒菜的焦味，但又討厭在烹飪時看著它，那麼烤箱就適合您。在你用來烹飪所有東西的設定上敲擊你的烤箱（不要試圖假裝你真的讀過食譜要求的數字）。
在那些綠色、白色或紫色的莖上塗上一點油和鹽，然後將它們放入烤箱。顯然是在平底鍋上。別讓我把每個細節都拼出來，你不是白痴。如果你真的想把你的烤箱蘆筍提升到一個新的水平，有一種觀點認為，用培根包裹蘆筍是一個普遍的好主意。當然，這種思想流派不是伊斯蘭教或猶太教。
