新潟縣被譽為日本的美食勝地，擁有肥沃的土地、清澈的海水和多樣化的氣候，所有這些都造就了其優質的當地產品。
這個美食愛好者的天堂往往不受國際遊客的關注，但新潟透過其豐富多樣的飲食文化，為喜歡冒險的美食家提供了很多東西。
在新一集的探索中，我們將踏上新潟美食之旅，透過該地區最著名的兩種產品——鮭魚和清酒來了解該地區的永續美食。
以下指南告訴您如何利用新潟的當地經驗，同時支持該地區從 2024 年能登地震中恢復過來。
遊覽日本「鮭魚之城」村上
村莊上市位於三表河和大川河與日本海的交匯處，是鮭魚產卵的熱門地點。
每年秋天，水道都會成為繁忙的高速公路，數百條魚逆流而上產卵。當魚回來時，漁民也會回來，您可以在村上的河岸上親眼目睹興奮的場面。
村上最受歡迎的釣魚技術也是最古老的——漁民使用自製的桿子，末端有一個鉤子，稱為卡吉。
由於沒有活餌來引魚，漁民們只好耍手段。他們搭建了木製平台和陷阱，稱為程式碼並用柏樹樹苗和蕨類植物來偽裝它們。
鮭魚卵被保存起來，在春天進行人工授精和孵化。村上市據說是世界上第一個以這種方式繁殖鮭魚的地方，早在 18 世紀，當時它還是一個武士城下町。
如今，它仍然被稱為「鮭魚之城」——漫步在這座城市風景如畫的街道上，很明顯鮭魚是村上隆身份的核心。
冬天，幾乎每個店面都擺滿了鮭魚——醃製鮭魚，稱為「醃製鮭魚」。坂田，是村上的特產。
想要品嚐這道獨特的美食，請前往千禧年清吉川是一家家族擁有和經營的企業，專門生產村上鮭魚和清酒。
如果幸運的話，您可能會看到店主吉川真司 (Shinji Kikkawa) 以村上傳統的方式僅使用海鹽來醃製鮭魚。鮭魚的乾燥時間為一個月到一年。
「經過一年的乾燥並暴露在村莊上的風中，鮭魚產生了一種特殊的鮮味，」吉卡瓦告訴歐洲新聞旅遊。
鮭魚在村上如此受人尊敬，處理時總是以最大程度的尊重——去除內臟後，魚的胃會被切開兩個切口，以避免出現切腹一種自殺儀式，不光彩的武士會開膛破肚。
鮭魚的每一部分都被吃掉，包括它的內臟、鰭和皮。據說村上有 100 種不同的鮭魚食譜 - 您可以在餐廳嘗試其中 22 種井筒屋，也屬於 Kikkawa 家族所有。
井筒屋最美味的菜餚之一是鮭魚皮，當您在餐桌上燒烤時，它會像爪子一樣捲曲。這頓飯還配有新潟米——被廣泛認為是日本最好的米。
品嚐一些日本最好的清酒
新潟著名的米是其另一特產之一——清酒的關鍵成分。
該地區的地理位置使其特別適合清酒生產——山區的大雪提供了最純淨的水，這是清酒中最重要的元素。
若想近距離了解新潟清酒，請前往旭酒造是長岡市最大的清酒釀酒廠，成立於 1830 年。
旭酒造非常注重環境保護，並領導了一項拯救該地區螢火蟲的當地倡議，螢火蟲被認為是水質的指標。
夏天的夜晚，當您漫步在啤酒廠的場地時，您可以看到他們的勞動成果——生物發光的蟲子快樂地閃爍。
秋天，遊客可以在俯瞰啤酒廠的楓葉園欣賞朝日酒造種植的紅楓樹。
「清酒是由水和米釀製而成，因此水非常重要，」朝日酒造釀酒師山賀元吉 (Motoyoshi Yamaga) 向 Euronews Travel 解釋道。 “這就是我們在這裡植樹的原因，這樣我們就能一直擁有乾淨的水。”
在 Sara no Sato Asahiyama（啤酒廠商店和餐廳所在地），您可以品嚐朝日酒造旗艦清酒品牌的不同品種 –久保田。
並排品嚐每種不同的清酒是讓您的調色板感受到微妙香氣和味道的絕佳方式。
在室外溫泉或「溫泉」中放鬆身心
享用完鮭魚和清酒後，您可以在新潟 144 個不同的溫泉或天然溫泉之一中放鬆身心。
溫泉度假是一種全面的體驗，是日本人最喜歡的消遣方式，通常從入住傳統旅館或日式旅館開始。
對於那些珍惜舒適感的人來說，可以嘗試一下月岡溫泉 Masyuu最近經過翻修，將傳統日式旅館的魅力與飯店的奢華融為一體。
旅館的室內和室外浴池採用富含硫磺的天然溫泉水，呈現美麗的翠綠色，被認為對皮膚和關節有益。
待客是這裡的指導原則——日本的基本理念將熱情好客推向了更進一步，代表著對客人的熱情、親切和細心的全方位關懷。
晚餐也很精緻——以當地時令食材精心搭配一系列小菜。
想要獲得更接地氣的體驗，請前往瀨波溫泉併入住大觀莊瀨波之湯是一個規模較大的機構，沒有什麼裝飾，可以欣賞到日本海的非凡景色。
他們的露天浴池是一種調動您所有感官的體驗——您可以聞到大海的味道，聽到海浪的聲音，感受到滲入骨頭的熱量，並同時觀看地平線。在漫長而充實的旅行結束後，這是一個坐下來思考的好地方。
要了解更多信息，請在上面的播放器中觀看“探索可持續日本”的完整劇集。
