健康的純素食品通常被認為是平淡、乏味、昂貴且難以取得。屢獲殊榮的素食餐廳「Little Erth」正挑戰這種看法。他們的純素食譜旨在展示植物性食品可以比快餐更美味。
健康的純素食品通常被認為是平淡、乏味、昂貴且難以獲得。 Ghalia Alul 和 Nabih Al Momaiz 開設了屢獲殊榮的素食餐廳「Little Erth」來挑戰這種看法。他們的純素食譜旨在展示植物性食品比快餐舒適食品更美味，同時超級健康且無罪惡感。
Little Erth 正在滿足杜拜對植物性食品日益增長的需求。 Ghalia Alul 說，「我們在 2017 年開業，從那時起，許多純素餐廳相繼開業」。過去五年來，這種需求在全球範圍內穩步增長。以前，維持植物性飲食可能需要一些研究來尋找合適的原料或餐廳。現在，每個街角商店似乎都備有 2 或 3 種牛奶替代品。大多數漢堡熱點都可以買到以植物為基礎的“Beyond Beef”漢堡，甚至麥當勞也透過其“McPlant”菜單認識到了這一需求。
純素飲食
當被問及“人們成為素食主義者的主要原因是什麼？”納比解釋說，「原因有很多，不僅僅是一個，這取決於個人」。
許多人出於環保目的而成為素食主義者。以植物為基礎的飲食有助於減少流行物種的過度捕撈。素食者透過不吃牛肉、羊肉和豬肉，每天可以節省 2.8 平方公尺的林地。牲畜排放量約佔全球溫室氣體排放總量的14.5%至18%。常駐杜拜的帕特·科爾姆·史密斯說：「我出於環境原因停止了這項工作。當我了解到肉類工業對環境的影響後，我就不能憑良心繼續吃它了。
其他人則轉向素食主義作為解決虐待動物問題的方法。杜拜居民萊拉·阿爾霍拉尼 (Laila Alhorani) 解釋了她成為素食主義者的原因。 「為了動物！每個生物都應該有機會為自己的生命而戰。在野外，動物在被掠食者追捕時有生存的機會。
Little Erth 的 Ghalia Alul 告訴歐洲新聞，「最近人們變得更加關注健康」。阿魯 (Alul) 將她的烹飪生涯主要集中在生食上。她說，「生食意味著它沒有在高溫下烹飪，當你沒有在高溫下烹飪時，你就可以保持食物中消化酵素的活性」。這有助於您的身體消化和吸收食物中的營養。
如何成為素食主義者
在討論轉向植物性飲食的步驟時，納比解釋說，首先，你必須明確為什麼要轉向植物性飲食。如果是為了健康，你應該專注於如何烹飪食材。如果您想變得更環保，則必須採購低碳足跡的原料。例如，酪梨是健康維生素的絕佳來源，但其生產和銷售的碳足跡很大。
加利亞強調，教育至關重要。她建議「在改變飲食之前，先閱讀相關內容並了解您想從中獲得的好處。人們常常會感到興奮
開始採用植物性飲食，並只維持很短一段時間」。慢慢開始是成功成為素食主義者的關鍵。每天吃一頓植物性飲食，持續一周，然後增加直到完全以植物為基礎。
純素食譜
原料
木瓜 30 克
1 根胡蘿蔔
1 根黃瓜
1 個芒果
酪梨醬
7克羅勒腰果奶油
薄荷葉和香菜適量
方法
1. 將新鮮木瓜攪拌至光滑。
2. 將混合物鋪在脫水片上。
3.脫水10小時。
4.準備好後，切成方塊。
5. 加入羅勒腰果奶油、小黃瓜絲、胡蘿蔔、芒果、薄荷葉、香菜、酪梨醬。
6.捲起來即可享用。
