當哈維爾·費爾南德斯 (Javier Fernández) 推出植物性鵝肝時，他認為這款產品可能會在聖誕節前大受歡迎。
此口味的開發歷經一年時間，經過 800 次修改，並經過 150 人測試。
但他沒有預料到的是需求的規模。
西班牙新創公司 Hello Plant Foods 的創辦人只指望 Fuah! 的需求不大！所以只生產了5000台。
他的庫存在 12 小時內就被搶購一空，費爾南德斯發現自己收到了不斷要求購買更多庫存的電話。該公司竭盡全力尋找需要補貨的原料，結果驚訝地發現 30,000 份商品被搶購一空。
現在，他們已經準備好應對目前對純素鵝肝的無限需求，鵝肝由腰果、椰子油、甜菜根萃取物和少量干邑白蘭地製成。
這種備受爭議的肉醬的素食版本的成功之際，隨著公眾輿論轉向支持更可持續的養生方式，人們喜愛的肉類菜餚的其他素食版本正在蓬勃發展。
越來越多的國家禁止生產
鵝肝是強制餵食而增肥的鴨或鵝的肝臟，多年來一直是動物權利活動人士的目標。
然而，許多肉醬生產商堅持認為，如果加工過程正確，動物不會遭受痛苦。
費爾南德斯說，他相信人們對外觀和味道都與肉類非常相似的素食產品的需求是這股熱潮的原因之一。
兩年前，法國廚師 Fabien Borgel 推出了一種純素版本的鵝肝，稱為人造肝。素食漢堡越來越受歡迎。
由於圍繞鵝肝醬的爭議，政治上對鵝肝的反對聲音越來越大。
查爾斯國王已禁止所有王室住所使用鵝肝。美國加州和紐約州也希望禁止該產品。
自2016年以來，歐洲只有五個國家生產鵝肝：法國、西班牙、比利時、保加利亞和匈牙利。
英國、德國、義大利、挪威、波蘭、土耳其、捷克共和國、丹麥和芬蘭已禁止生產肉醬。
自從禽流感疫情在歐洲蔓延以來，在生活成本危機席捲整個歐洲大陸之際，禽類產品的成本也隨之上漲。
動物權利和禽流感爆發
費爾南德斯說“啊！”在正確的時間進入市場，以利用所有這些因素。
「由於禽流感的爆發，鵝肝的價格上漲了300%。還有鵝被強行餵食的照片。許多人不喜歡動物遭受如此痛苦的事實，」費爾南德斯告訴《歐洲新聞》。
「在英國，查爾斯國王禁止在許多宴會上提供鵝肝。許多其他政客認為鵝肝是政治不正確的。有一種氛圍有助於（我的產品）和其他產品取得成功。
費爾南德斯不吃肉，但堅稱自己不是動物權利「激進分子」。
他堅稱，他的目標不是素食者，而是肉食者，他相信，如果他們品嚐到看起來像肉類版本但對環境更好的產品，他們就會被說服。
“我們熱衷於生產與動物產品相同的產品。當有人不贊成從肉類轉向素食產品，但他們嚐到味道相同且更可持續的東西時，改變是可能的，」他說。
Lucile Papais 在法國長大，鵝肝是那裡的聖誕節傳統。所以，當她嘗試這個純素版本時，就到了關鍵時刻。 Fuah! 會過去嗎？
「它甚至比真實版本更好，因為真實版本有時有點苦。這不是，」她告訴歐洲新聞。
「質地是一樣的——奶油味的——而且看起來也一樣，只是上面有一層脂肪。它採用與鵝肝相同類型的瓶子。
費南德斯對 Fuah 的成功並不滿足！
純素鵝肝可能是該公司目前的金鵝，但他已經在考慮新的口味。
“下次我會準備得更好！”他開玩笑地說。
