一家總部位於西雅圖的新創公司由 Beyond Meat 背後的一些投資者支持，本週將推出世界上首款無豆咖啡。它的發明者希望減少這種流行飲料對環境的影響。
這種含咖啡因的啤酒使用超級食物和植物性廢物成分（如棗子）來模仿咖啡的分子結構。
這項創新吸引了投資者的注意，他們已向 Atomo Coffee 投資了 5,160 萬美元（4,910 萬歐元）。
咖啡對環境有什麼影響？
隨著世界氣候變暖，咖啡農場——特別是那些種植咖啡師青睞的更精緻的阿拉比卡品種的咖啡農場——正在向山上移動，破壞了森林一路上尋找涼爽的氣候。
森林砍伐是第二大原因氣候變遷化石燃料燃燒後。研究表明，到 2050 年，由於氣候變化，目前用於種植咖啡的土地大約有一半可能無法生產。
“咖啡導致砍伐森林Atomo 執行長兼聯合創始人安迪·克萊奇(Andy Kleitsch) 在紐約咖啡節上推出無豆咖啡之前表示，以相當驚人的速度- 幾乎每天多達10 個[紐約]中央公園” - 相當於34 平方公里的森林在星期五。
「我們談論的是一台機器，一個咖啡這台機器永遠不會停止，總是在尋找更多的土地，而這正是我們想要阻止的，」他說。
無豆「咖啡」如何幫助地球？
Atomo表示其最初的「概念驗證」冷萃咖啡無豆咖啡與普通咖啡相比，咖啡的碳排放量減少了 93%，用水量減少了 94%。 《時代》雜誌將其評為 2022 年 200 項最佳發明之一。
該公司預計其新推出的熱門無豆產品也會出現類似的數字咖啡，它也是使用大部分升級回收的原料製成的，例如棗核，這些原料往往在商業生產過程中被丟棄。這些種子浸泡在葡萄萃取物、菊苣和其他香料中，並添加了茶中的咖啡因。
Atomo最初的目標是咖啡與商店和連鎖超市相反，其烘焙咖啡的批發價為每磅 20.99 美元（每 450 克 20 歐元），而美國咖啡店的平均售價為每磅 10-14 美元（9.50-13.50 歐元）。
經過最初的快速增長，一些肉類替代品製造商最近陷入困境，因為受通膨打擊的消費者減少了通常價格較高的產品的購買量。
然而，Atomo 表示，它正在與世界上大多數主要公司進行談判咖啡公司關於如何擴大規模並為他們提供服務。
「他們（咖啡專業人士）都知道他們在未來 20-30 年內將面臨咖啡供應的問題，他們正在努力解決這個問題，」克萊奇說。
