有史以來第一次，倫敦的一家基於植物的餐廳被授予米其林明星。
倫敦板塊位於舊街，由兄弟姐妹二人組合基利（Keeley）和柯克·哈沃斯（Kirk Haworth）於2024年7月成立，後者以米其林（Michelin）稱讚“接受他的古典培訓並創造性地適應素食飲食”。
這是英國首都的九家餐廳之一，在2025年獲得第一顆星米其林獎儀式，於週一（2月10日）在格拉斯哥舉行。
當在儀式上被問及他最喜歡製作素食食品時，柯克說：“試圖擺脫這個詞就是我喜歡的一切。這只是味道；這就是全部。試圖將其帶入新的美味空間。”
僅在過去的十年中，隨著消費者越來越關注飲食對道德，環境和健康的影響，英國的植物餐廳的普及和普遍性就會巨大的增長。
截至2024年，估計有250萬人跟隨素食飲食根據Fintech Company Finder的說法，在英國，佔成年人口的4.7％。他們還報告說，現在英國有6,400多家植物性餐廳。
儘管如此，美食純素食餐廳仍然很少見，因為高級美食的文化基礎深深地植根於風味豐富的肉類和乳製品，而許多經典培訓的廚師也缺乏更複雜的植物烹飪和創新和創新的專業知識。
較小的消費者池（一般餐飲業的不穩定）也意味著，當試圖將純素食的餐飲設置轉化為美食環境時，廚師面臨更大的財務風險。
法國美食廚師亞歷克西斯（Alexis素食餐廳Gauthier，解釋說：“與餐廳謀生已經很難了。當您度過了多年的時間時，您知道，精煉了製作最好的烤雞或最好的牛肉菲力或最好的龍蝦調味醬的技巧，要花很多時間[以植物為基礎]。”
在其泥土色調的氛圍中，倫敦的板塊提供精美的作品，例如Mung和Urad Bean Lasagne，Kabocha Squash和Ginger Soup，以及Raw Cacao Gateau。通過熟練的關注可持續性，他們策劃了一種菜單，將天然農產品轉變為複雜的作品，這也使他們在英國廣播公司（BBC）去年的英國偉大菜單電視連續劇中贏得了“冠軍冠軍”的標題。
柯克說：“自從我還是個小男孩以來，贏得米其林明星是如此令人難以置信的榮譽，也是一生的目標。” “成為英國以工廠為基礎的領域獲得這一享有聲望的獎項的人，這使我感到非常自豪，我非常感謝我們才華橫溢的團隊的支持和奉獻精神。”
基利補充說：“在板塊上，我們一直相信界限，這一成就證明了基於植物的餐飲可以自豪地站在最高水平的美食。”
共有22家新餐廳在第125屆頒獎典禮上獲得了他們的第一顆米其林明星，其中3家頒發給愛爾蘭，兩家位於蘇格蘭，一家在加的夫（Cardiff），這是威爾士首都的第一家。
同時，位於英格蘭小型蘭開夏郡奧格頓（Aughton）的摩爾廳（Moor Hall）成為英國和愛爾蘭唯一的新三星級餐廳。
