一項新的研究發現，改吃扁豆、豆類和堅果等植物性食品可能有助於「大幅」減少多年碳排放對氣候的影響。
該研究發表在期刊上自然永續性，凸顯了為什麼我們對肉類的需求對環境如此不利。它表明，替代方案，即增加植被再生並依靠植物性飲食，可以消除全球化石燃料二氧化碳排放量 9 至 16 年。
種植動物性食品所需的空間佔地球農業用地的 83%。因此，飼養和餵養動物所需的大量土地意味著原生植被受到抑制，生態系統無法繁榮。與此形成鮮明對比的是，種植扁豆和豆類等植物性蛋白質食品可以為我們提供重要的營養，而只需要生產肉類和乳製品所需的一小部分土地。
該研究著眼於改變人們的種植和飲食方式可以為生態系統的再生騰出空間，從而抵消這一過程中的二氧化碳排放。研究稱，如果未來幾年對肉類的需求大幅下降，那麼二氧化碳的清除量實際上將使地球迅速縮減的碳預算增加一倍。
減少肉類消費對哪些方面影響最大？
「森林再生的最大潛力及其帶來的氣候效益存在於高收入和中高收入國家，這些國家減少消耗土地的肉類和乳製品對糧食安全的影響相對較小，」馬修·哈耶克說，研究的主要作者、紐約大學環境研究系助理教授。
「我們可以考慮將我們的飲食習慣轉向對土地友好的飲食，作為能量轉移的補充，而不是替代品，」哈耶克繼續說道。
“恢復原生森林可以為各國爭取一些急需的時間，將其能源網轉向可再生、無化石基礎設施。”
該研究的合著者內森·穆勒 (Nathan Mueller) 將恢復地球生態系統的潛力描述為“巨大”，並補充道，“土地利用就是權衡”。
在承認畜牧業在世界許多地區帶來的經濟效益的同時，他得出的結論是，這項研究的結果可以“幫助找到那些恢復生態系統和停止持續砍伐森林將產生最大碳效益的地方。”
