日本在法國美食之都里昂舉辦的第 15 屆世界炸肉醬錦標賽中再次奪冠。
Taiki Mano 是東京帝國酒店 Les Saisons 餐廳的廚師，他的金箔烤肉醬以鴨肉、鵝肝、豬肉、胸腺和青椒調味，榮獲一等獎。
排名第二的是神戶 Le Coeur 餐廳的日本廚師 Seigo Ishimoto，他的作品是由雞肝、鵝肝和黑喇叭蘑菇製成的柚子味秋醬。
對於東道主法國隊來說，這遠非一個悲慘的周一晚上（12 月2 日），因為他們贏得了其他六個獎項中的五個——但對於一個將這道菜視為全國主食的國家來說，錯失榜首是一個不可否認的打擊。
在過去的五屆世界炸肉醬錦標賽中，四次由日本廚師獲勝。
巴黎 TP90 俱樂部的法國廚師 Frédéric Le Guen-Geffroy 去年逆勢而上，憑藉放養豬肉、番鴨、雞油菌、薄雞肉和開心果餡料的創意榮獲一等獎。
在此之前，日本主廚鹽見龍太郎贏得2022 年冠軍，評審團成員Christoph Paucod 評論道：「對餡餅的熱潮僅僅是因為日本人是完美主義者。他們熱愛自己的工作品質。他們熱愛法國美食和產品。我認為今天的日本已經衰落了他們熱愛餡餅，並不追求與眾不同。
什麼是肉醬？
Pâté en Croûte 是一種用熱皮糕點包裹的肉餡餅，在法國有著悠久而迷人的歷史。麵包皮誕生於中世紀，在巴黎出售，原本不是為了食用，而是作為包裝來保存裡面的肉。
直到文藝復興時期，它才變得可以食用，並演變成越來越奇特的形式，用複雜的肉醬調味，並精心裝飾以在皇家宴會上享用。
18 世紀法國的高級美食時代使這道菜再次復興，使肉醬成為法國最受讚譽的美食之一，是烹飪藝術巔峰的典範。
世界炸肉醬錦標賽成立於 2009 年，其網站稱，其目的是「保留數百年歷史的法國烹飪傳統」。十年來，法國隊自豪地保持第一的位置——直到 2015 年，比利時隊取得領先。
對於最新的損失，國家廣播公司法國3表示「法國人很失望，但體育很好」。
法國南部Arraditz餐廳的廚師Olivier Nicolau榮獲「優雅獎」。對於失利，他說：“這是我第四次打進決賽，每次都是日本人獲勝。他們非常優秀。”
對於法國決賽入圍者巴蒂斯特·皮尼奧爾(Baptiste Pignol) 來說，這場比賽只會更加堅定東山再起的決心：「Pâté croûte 是一次製錶體驗。我們來這裡是為了享受樂趣，但我們學到了很多。
