如果您去法國旅行並坐在巴黎一家不錯的小酒館裡享受法國美食的樂趣，您可能會發現…工業食品。
這並不一定意味著它無味且難吃，但對於許多地方來說，購買大量生產的冷凍食品更便宜、更實用。
在一個美食已成為世界遺產的國家，這可能會令人驚訝，但餐廳因使用從批發商購買的現成菜餚而受到批評。
據米其林二星廚師蒂埃里·馬克斯 (Thierry Marx) 稱，法國 175,000 家餐廳中只有一半提供自製食品。他解釋說：“他們中的許多人都遭受了損失，因為他們在價格方面與其他使用即食食品甚至超加工食品的人進行了比較，而沒有告訴顧客。”
這就是為什麼法國政府希望餐廳明確說明餐點何時不是從頭開始準備的。
法國貿易部長奧利維亞·格雷瓜爾 (Olivia Gregoire) 表示：“明確且強制性的提及將告知菜餚是否是自製的。”
家政
但如果你覺得這個「fait maison」標籤很熟悉，那是因為它實際上已經存在了。
早在 2014 年，法國就創建了第一個「自製」標誌，可用於識別使用原材料現場製作的菜餚。然而，這個可選標籤未能說服消費者和餐廳老闆，因為他們認為它不夠嚴格。
在巴黎擁有五家餐廳的主廚 Xavier Denamur 表示，「這是一個包羅萬象的食品，可能包括冷凍食品或即食的『韃靼』。
自從這次失敗以來，法國出現了其他認證或標準，您可能已經在餐廳前面看到這些認證或標準。
一群法國頂級廚師推出的「品質餐廳」標籤，旨在區分「專業實踐品質、自製餐飲」的標籤，在全國廣泛使用。
另一個知名品牌「Maîtrerestaurateur」保證使用至少80%的新鮮產品。
法國餐廳老闆協會會長阿蘭方丹 (Alain Fontaine) 對該部門的宣布表示熱情歡迎。
“強制提及自製是一項偉大的舉措，它將“創造就業機會”並“讓顧客放心”，特別是在 2024 年巴黎奧運會之前。
為奧運做好準備了嗎？
隨著世界上最大的體育賽事的規劃和準備工作如火如荼地進行，人們普遍認為這是宣傳法國PLC的宣傳活動。但這項措施能按時準備好嗎？
蒂埃里·馬克思希望如此：“這將是一個‘讓法國美食成為焦點’的機會。”
法國貿易部長 Olivia Grégoire 希望這項新規定到 2025 年成為強制性規定。
「例如，它可以是一個星號，指的是菜單底部的菜餚。這對餐廳老闆來說懲罰更少，更容易實施，」阿蘭·方丹建議。
法國政府還計劃要求法國消費者和詐欺保護機構加強對誤導性使用標籤或違規行為的檢查。
心所在的地方就是家
同時，如果您去法國旅行並坐在一家不錯的小酒館裡，這裡有一些法國美食家的建議，可以避免吃勃根地牛肉和小牛肉等現成的最愛。
- 如果菜單上的選擇太多（例如超過 15 種主菜），請小心。
- 檢查菜餚是否“太基礎”，如油封鴨、焗烤多菲努瓦、牧羊人派甚至巧克力慕斯。這些餐點可能是由工業供應商準備的。 （這就是為什麼許多餐廳在菜單上已經在這些菜餚旁邊註明「自製」。）
- 如果菜單沒有考慮季節變化，那麼要格外小心 - 因為更有可能使用冷凍產品。
- 菜單齊全但價格太低也值得懷疑。
- 如果您有任何疑問，請隨時詢問
法國各地有許多餐廳提供美味的新鮮烹調食物。如果不品嚐法國美食（真正的）美味，那將是一種恥辱。祝你胃口好！
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