在整個歐洲，自隔離措施開始以來，外送服務收到的訂單數量明顯激增。這歸結為最好的描述：“烹飪疲勞”，一種想要懶洋洋地吃東西而不是必須從頭開始自己做飯的感覺。毫無疑問，這對我們大多數人來說是一個轉變，而且很容易養成每週購買多餘食物的習慣，以確保不會用完。問題是，這可能會浪費大量食物，因為我們不知道如何最好地儲存它們或在適當的有效期內用完它們。
環保慈善機構的研究塵囂英國的一項調查顯示，近一半（45%）的受訪者比 COVID-19 危機開始前更擔心食物。在接受調查的 2,000 多名成年人中，90% 的人表示，自封鎖開始以來，他們的購物和/或烹飪習慣發生了變化。從好的方面來說，超過一半的人會更仔細地規劃膳食，41% 的人會更好地利用剩菜。
為了幫助我們所有人充分利用所購買的商品，Hubbub 提供了十項建議，幫助我們度過這段充滿挑戰的時期。
「我們知道，英國家庭的封鎖經歷非常複雜。有些人利用這段時間溫習烹飪並嘗試新事物，而另一些人則一邊工作一邊照顧孩子，準備的飯菜數量比平時多了大約三分之一。
她總結道，這些建議旨在幫助人們「儲存食物，使其保質期更長，並確保不會浪費任何東西」。
避免浪費食物的 10 個秘訣
- 提前規劃 - 規劃您一週的餐點並只購買您需要的食物
- 避免恐慌性購買——我們仍然可以每週購物一次，所以你不需要購買足夠一個月的食物
- 購物時檢查有效期限
- 請記住，食物在“最佳食用日期”之後仍可食用——檢查其外觀和氣味是否正常。過了最佳狀態的食物仍然可以享受。
- 在冰箱中騰出空間，以便有足夠的儲存空間，看看這個可冷凍食物指南– 這比你想像的還要多。
- 我們中的許多人的鄰居可能無法出去購物，因此請與他們分享多餘的食物，同時記住遵守政府關於洗手和保持社交距離的指導方針
- 充分利用商店櫥櫃裡的主食來增加膳食——現在是時候利用那些已經在櫥櫃裡放了一段時間的鷹嘴豆、蠶豆和大米了。
- 大量烹飪並冷凍以備將來使用
- 看看一些免費烹飪和成長技巧和課程的線上資源，例如 Hubbub、Mob Kitchen 和 Borough Market 的社交媒體管道
- 抓住更多時間陪伴孩子的機會，教導他們寶貴的烹飪技能，為他們創造更健康、更永續的未來
平均有多少食物最終會進入垃圾箱？
據歐盟委員會稱，大約歐盟每年產生 8,800 萬噸食物垃圾。隨之而來的相關成本估計為 1,430 億歐元。浪費食物不僅是道德和經濟問題，它還會耗盡有限自然資源的環境。
我們採訪了利茲大學永續食品網路講師 Effie Papargyropoulou 博士，以了解我們還能做些什麼來盡可能地限制丟棄食物。
「在減少家庭食物浪費方面沒有靈丹妙藥，每個家庭都有不同的需求和限制，」她開始說道。至關重要的是，“重要的是不要將減少浪費的責任個人化（即總是責怪消費者），這是一個系統性問題，所有參與者（無論大小）都可以發揮作用。”她繼續說，「不要居高臨下或侮辱他人也很重要。烹飪和飲食是具有重要文化意義的社會實踐，每個人都是不同的。
Papargyropoulou 博士也提到了飲食計劃的重要性。 「你可能不需要在燴飯中放一整顆胡桃南瓜，但你可以在一周內的另一天用剩下的南瓜來做湯，然後再做湯，」她說。
在封鎖期間的這個充滿挑戰的時期，帕帕吉羅普盧博士建議“利用這段時間作為一個更具實驗性和創造性的機會：用冰箱裡的原料代替原料，而不是嚴格遵循食譜。”
她總結道，如果食物確實無法回收，請務必將其適當地丟棄在堆肥箱中。食物殘渣是一種寶貴的資源，將來可以轉化為營養豐富的堆肥，為農作物施肥。
