米其林向全球最佳餐廳授予星星法國今年，出現了一些驚喜。
一位新廚師獲得了最高三星榮譽，但缺乏受到指南認可的女性，讓人感到胃酸倒流。
本週，米其林發布了 2023 年法國指南，慶祝美食界的最高成就。去年，31 家法國餐廳獲得了久負盛名且難以捉摸的三星評級。今年的情況更加難以捉摸，只有 29 家餐廳獲得了最高榮譽。
著名廚師蓋·薩沃伊克里斯托弗·巴基埃 (Christophe Bacquié) 和克里斯托弗·庫坦索 (Christopher Coutanceau) 在最新指南中被降級，而克里斯托弗·巴基耶 (Christophe Bacquié) 的三星級餐廳也已關閉。取而代之的是一個晉升為三星級的新名字：亞歷山大·庫永(Alexandre Couillon)，他是“La Marine”美食餐廳的主廚兼合夥人，該餐廳位於法國西海岸偏遠島嶼努瓦爾穆捷(Noirmoutier ) 的頂端。
Couillon 和他的妻子 Celine 於 1999 年從父母手中接管了 La Marine，將其從季節性家庭餐廳轉變為如今的高品質餐飲企業。餐廳供應的魚產自其俯瞰的港口，蔬菜則產自餐廳的花園。
「每天，我們都會講述一個新故事，我們用當下最好的產品烹飪，」庫永說。
這位出生於塞內加爾的 47 歲廚師在美食明星的行列中穩步前進。 Couillon 在米其林獲獎主廚Michel Guerard 的指導下接受培訓，於2007 年獲得了他的第一顆星。 」。Netflix 節目《主廚的餐桌》中的專題報導：2018 年的法國進一步提升了 La Marine 的聲譽。
「這是我們的明星，」庫永在米其林頒獎典禮上指著他的妻子說。
在最新版的指南中，共有 630 家餐廳獲得米其林星級評價。
其中一位值得注意的新成員是比利時廚師 Mallory Gabsi，他曾入圍 2020 年法國電視節目《頂級廚師》的半決賽。
然而，指南中缺乏女廚師引發了人們對行業性別歧視的擔憂。
《米其林指南》獎勵的是餐廳，而不是廚師。然而，由於主廚通常決定餐廳的菜單和風格，因此星級系統經常針對個別廚師使用。
在 44 家獲得第一顆星或提高評級的餐廳中，只有一家擁有女性主廚。出生於貝南的 Georgiana Viou 是尼姆 Rouge 餐廳的主廚。
其他女性也獲得了她們的同伴的獎勵，例如Rozo 餐廳的卡米爾·帕約(Camille Pailleau) 和她的伴侶迭戈·德爾貝克(Diego Delbecq)，珍妮·薩托里(Jeanne Satori) 和同為25 歲的大衛·德古爾西(David Degoursy)，後者憑藉De:ja 獲得了第一顆星星和一顆綠星。
29 家三星餐廳中，只有一家的主廚是女主廚，她是 Maison Pic 餐廳 53 歲的老闆 Anne-Sophie Pic。
