《米其林指南》宣布取消常被評為世界最佳廚師的蓋伊·薩沃伊 (Guy Savoy) 巴黎餐廳的一顆星後，烹飪界震驚了。
69 歲的 Savoy 自 2002 年以來因其標誌性的同名餐廳 Monnaie de Paris 一直保持著米其林最高三星地位，該餐廳俯瞰著塞納河。就在 2022 年 11 月，他還被評為世界最佳廚師； La Liste 匯集了來自世界各地的數千條評論，為他帶來了這項榮譽。
薩沃伊的名氣不僅在於卓越的法國烹飪——他在拉斯維加斯擁有另一家獲得米其林獎的餐廳，甚至還為皮克斯最受歡迎的法國版《料理鼠王》配音。
但他並不是唯一一位被米其林摘星的廚師。這位享有盛譽的指南對位於拉羅謝爾的 Christopher Coutanceau 海鮮餐廳也做了同樣的事情，該餐廳也從三星級升至兩星級。
Coutanceau 和 Savoy 並不是唯一一家因米其林的選擇而在口中留下酸味的餐廳。儘管他們的最新指南要到週一（3 月 6 日）才發布，但據信還有大約 20 家其他餐廳已從兩星降級為一星。
廚房保密
這些明星決定都是保密的，原因從未公開。據認為，米其林只與相關廚師直接溝通。據報道，薩沃伊受到了指南出版商的親自拜訪。
餐廳降級總是存在爭議，可能會損害廚師和餐廳的聲譽。 2003 年，法國廚師伯納德·盧瓦索 (Bernard Loiseau) 在有傳言稱他的餐廳即將失去一顆星星後結束了自己的生命。
2019年，廚師馬克·韋拉特，在他被剝奪了一顆星並試圖將自己從未來的出版物中刪除後，對該指南提起了法律訴訟，但未成功。
2023 年是自 2019 年以來首次有餐廳被降級，米其林將 Covid-19 造成的困難作為原因。
從那時起，世界各地的餐廳都面臨著人員短缺和價格飆升的問題，使該行業的談判比以往任何時候都更加棘手。
不過，米其林表示，為了使指南保持相關性，現在有必要進行降級。
它由輪胎製造商安德烈·米其林(Andre Michelin) 和愛德華·米其林(Edouard Michelin) 於1900 年創建，作為駕車者的指南，在全球範圍內備受推崇，並在歐洲、亞洲以及北美和南美都有版本。
