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日本一家領先的食品製造商預計海洋資源短缺可能引發全球糧食危機，因此開發了植物性替代海鮮。
NH Foods（又稱“Nippon Ham”）花了一年的時間，用大豆和其他植物性材料以及其他蔬菜成分開發炸魚薯條和爆米花蝦。
該公司使用海藻萃取物來添加魚腥味，並精心打造柔軟的質地。它計劃從三月開始銷售這些食品。
在成功開發使用植物性肉類替代品的火腿和香腸後，該公司開始涉足替代海鮮領域。
聯合國糧食及農業組織的調查顯示，截至 2019 年的半個世紀裡，中國的人均海鮮消費量增加了八倍，印尼的人均海鮮消費量增加了約四倍。
新興經濟體的人口成長和發展導致對海洋資源的需求激增，而海洋資源已經在減少，未來可能會枯竭。
NH Foods 加工食品事業部總經理 Maeda Fumio 表示，該公司的目標是擴大蛋白質的可能性，並以配料和預煮食品的形式開發各種產品。
2021 年，日本食品科技創投公司 Next Meats 推出了多種替代肉類和魚類產品，例如 100% 植物性成分的 Next 烤肉、牛皮牛肉飯以及鮪魚。
Next 表示，其產品 100% 植物性、低脂、零膽固醇，但蛋白質含量高。此外，其中一些可以保存長達兩年。
