在土耳其，茶（或 çay）不僅僅是茶點，它在土耳其文化中發揮關鍵作用。整天喝醉，雖然經常在晚餐後和社交活動中飲用，但 çay 是大多數社交互動中不可或缺的一部分。事實上，土耳其是世界上人均茶葉消費量最大的國家。甚至還有一些享有盛譽的“茶大師”，他們的職業是將生產、推廣和消費茶作為日常生活的一部分。
艾哈邁德·阿爾拜拉克（Ahmet Albayrak）就是這樣一位專家，他是茶品鑑師，也是黑海沿岸 Haremtepe 村（該國最適合生產的地區）切切瓦茶園的所有者。三年前，在註意到土耳其的消費量不斷增長後，艾哈邁德和他的合作夥伴埃斯拉·阿爾拜拉克開設了花園，讓遊客品嚐當地的葉子。艾哈邁德與我們坐下來，深入了解所有事情。
為什麼茶在土耳其如此重要？
土耳其人對茶的普遍消費被認為可以追溯到絲綢之路，當時路邊的旅館 –商隊旅館- 為疲憊的旅客提供茶。隨後，它成為長途旅行者的必備品。然而，它如今的擴散要歸功於 20 世紀的刻意努力，當時土耳其議會開始鼓勵公民在黑海沿岸適宜茶葉生長的地區種植茶葉。
對於艾哈邁德和全國各地的土耳其人來說，它已經成為日常生活的一部分。 「茶對土耳其人來說是一種永恆的飲料，」他說。 “我們的社會通過說：‘我們喝茶吧。’來安排我們的會議。”在工作場所，休息時間被稱為“茶歇”，土耳其生產的茶適合土耳其人的口味，這也是它如此受歡迎的原因。
艾哈邁德接著解釋說，土耳其茶之所以如此特別，是因為沿海氣候寒冷，冬天植物被雪覆蓋。這種糖霜可以作為疾病的天然屏障，這意味著植物不需要化學保護，從而賦予葉子天然、濃鬱的味道。
çay 是哪裡生產的？
大約 60% 的土耳其茶葉產自黑海沿岸霧濛濛的山區裡澤 (Rize)。這裡的小氣候使其成為全國最適合種植植物的地方，潮濕多雨的氣氛非常適合促進茶葉的生長。雖然大部分茶葉都是在這裡生產的，但絕大多數茶葉都沒有離開土耳其，因為國內對茶葉的需求很大。
如何製作一杯完美的土耳其語？
土耳其 çay 的釀造方式與其他國家不同。艾哈邁德解釋道：「在土耳其，泡茶是用一種名為「caydanlik」（茶壺）的兩件式廚房用具完成的。下部裝有開水，上部加入一定量的熱水和茶葉。然後在土耳其人特製的玻璃杯中用水稀釋即可飲用。
暢快- 傳統的土耳其茶壺 - 本身就是一種奇觀。許多都是巨大而華麗的，由瓷器、鋼和銅等多種材料製成。與其他國家相比，在這些國家泡茶需要更長的時間，這增加了飲用茶的儀式感。水杯短而窄頸（有時由銅或鋼製成），旨在保溫。雖然傳統上不加糖，但許多茶愛好者會添加糖或蜂蜜來軟化其苦味。
哪裡是享用 çay 的最佳地點？
享用一杯 çay 的任何地方都不錯，艾哈邁德的建議範圍廣泛，首先是他的茶園。此外，他還建議在博斯普魯斯海峽、伊茲密爾警戒線和赫勒斯滂海峽喝茶。如果您想要欣賞美景，伊斯坦堡的卡姆利卡山 (Camlica Hill) 就是您的最佳去處。這座近 300 公尺高的山脈位於伊斯坦堡的亞洲一側，可欣賞博斯普魯斯海峽的全景。公園內分佈著許多奧斯曼茶館和餐館，在這裡喝一杯 çay 真是田園詩般的享受。
