吃大量紅肉可能會增加罹病風險失智一項新研究表明，認知能力下降。
研究已經表明，食用紅肉會增加心血管疾病和 2 型糖尿病等疾病的風險。
在這項新研究中，來自美國麻省總醫院、哈佛大學和麻省理工學院 (MIT) 的科學家分析了 1980 年至 2018 年間數千名患者的數據。
他們發現，每吃一份約 85 克的加工紅肉，認知老化就會加速約 1.6 年。
用堅果和豆類代替一份加工肉類也能降低 19%罹患癡呆症的風險研究人員估計，自我報告的認知能力下降的風險降低了 21%。
他們的研究結果發表在雜誌上神經病學。
哈佛大學營養學助理教授、研究的通訊作者Daniel Wang 表示：「飲食指南往往著重於降低心臟病和糖尿病等慢性疾病的風險，而認知健康卻很少被討論，儘管它與這些疾病有關。 」在一份聲明中說。
「我們希望我們的結果能夠鼓勵人們更多地考慮飲食和大腦健康之間的聯繫，」他補充道。
儘管該研究的方法論相當強大，但它仍然是觀察性的。
英國開放大學應用統計學榮譽教授凱文·麥康威（Kevin McConway）沒有參加這項研究，他表示：「單憑一項觀察性研究，無論研究規模有多大、進行得有多好，永遠不可能確定到底是什麼原因造成的。
減少紅肉消費
這項新研究比較了一組吃過食物的人的癡呆症發生率加工紅肉麥康威解釋說，其他人與第一組類似，但每天少吃一份加工紅肉，多吃一份其他蛋白質來源。
「這些估計並沒有直接告訴我們，如果一群人實際上改變了飲食，少吃加工紅肉，多吃家禽或堅果，會發生什麼。這樣做的效果很可能與論文中的估計類似，但是情況可能會有所不同，」他補充道。
非營利組織 EAT 和《柳葉刀》雜誌的簡介，該組織匯集了科學證據來提供飲食指南建議人們不要食用出於生態和健康原因，每週攝取超過 98 克紅肉（豬肉、牛肉或羊肉）。
麥康威說：“現有的紅肉食品建議通常已經建議減少紅肉的消費，並用其他食物代替，儘管他們提出這一建議的理由涉及紅肉消費與不良健康結果之間的其他關聯。”紅肉消費與腸癌和/或心血管疾病風險之間的關聯。
研究的作者和麥康威都強調需要進一步研究。
王說：“我們正在繼續拼湊這個故事，以了解導致癡呆和認知能力下降的機制。”
