一項新的研究發現，食用超加工食品可能會導致大腿肌肉中的脂肪含量增加。
美國加州大學舊金山分校 (UCSF) 的研究人員分析了 666 名參與者的數據，這些人平均年齡為 60 歲，參加了骨關節炎倡議，但尚未診斷出患有骨關節炎或任何疼痛。
這項在北美放射學會年會上發表的研究發現，超加工食品（UPF）的攝取量增加與大腿肌肉的肌內脂肪增加有關。
無論參與者的卡路里攝取量、體重指數（BMI）或體力活動量如何，都觀察到了這種關聯。
「這項研究的新穎之處在於，它調查了飲食品質的影響，特別是超加工食品與透過MRI 評估的大腿肌肉中的肌內脂肪之間的關係，」加州大學舊金山分校(UCSF) 的放射學研究員Zehra Akkaya 博士和研究的作者，在一份聲明中說。
使用 NOVA 分類對飲食進行分析，該分類根據食品和飲料的加工程度將食品和飲料分為四類。
超加工食品包括早餐麥片、軟性飲料和即食食品以及其他重加工食品。
該研究使用磁振造影（MRI）來研究骨骼肌質量和飲食品質之間的關聯。
研究人員指出，先前的研究表明，大腿肌肉質量的下降可能與膝骨關節炎的發病和進展有關。
研究人員表示，骨關節炎是一種因緩衝關節骨末端的軟骨退化而導致疼痛的疾病，「與肥胖和不健康的生活方式選擇密切相關」。
據該機構稱，其他風險因素，如年齡、性別和關節受傷史也可能起到一定作用。梅奧診所。
然而，「了解這種關係可能具有重要的臨床意義，因為它為飲食品質如何影響肌肉骨骼健康提供了新的視角，」阿卡亞補充道。
骨關節炎並不是唯一與人們肌肉中脂肪過多堆積有關的疾病。
肌內脂肪與胰島素抗性和第 2 型糖尿病有關。
其他研究肌肉中脂肪的累積與心血管疾病和肌肉萎縮有關。
