我們吃什麼以及在哪裡吃可能會影響永遠化學品據美國研究人員稱，它存在於我們的血液中。
他們向兩組的700 多人詢問了一系列有關飲食的問題，包括他們食用某些食物和飲料的頻率（例如深綠色蔬菜、麵包、牛奶運動飲料和茶），並測試了他們血液中PFAS 的含量。
研究人員也詢問他們吃在家、快餐店或非快餐店準備的食物的頻率。他們利用這些資訊來假設參與者接觸食品包裝的頻率，食品包裝是 PFAS 的常見來源。
哪些食物與較高的永久化學物質有關？
研究發現，隨著時間的推移，食用大量的茶、加工肉類和在家外準備的食物與體內 PFAS 含量的增加有關。
總體而言，飲用更多茶、熱狗和加工肉類的參與者的 PFAS 含量也更高。
然而，某些食物只有在戶外準備時才會與較高的 PFAS 含量相關。吃炸薯條或在餐廳準備的披薩等食物的人通常表現出更高的水平永遠化學品在他們的血液裡。研究人員認為，調查結果顯示包裝是問題所在。
例如，他們懷疑茶與高 PFAS 含量之間的聯繫與用永久化學物質處理的茶袋有關 - 儘管還需要更多的研究。加工肉類在其製造過程中可能存在多種污染途徑，這一點並不令人意外。
「我們開始發現，即使是代謝相當健康的食物也可能被 PFAS 污染，」凱克醫學院環境健康部的博士生、該研究的主要作者 Hailey Hampson 說。
“這些發現強調需要以不同的方式審視‘健康’食品的組成。”
團隊相信這是第一項研究如何檢驗人們的飲食隨著時間的推移，它們與血液中永久化學物質的水平有關。
「透過觀察多個時間點，我們可以了解改變人們的飲食實際上可能如何影響PFAS 水平，」該研究的資深作者、凱克醫學院人口與公共衛生科學助理教授傑西·A·古德里奇( Jesse A. Goodrich) 說。
為什麼 PFAS 是個問題？
眾所周知，PFAS 或全氟烷基物質和多氟烷基物質對我們的健康有害。研究表明他們可以擾亂荷爾蒙，削弱骨骼或增加某些疾病的風險。他們也曾被與癌症有關,出生缺陷、腎臟疾病和其他嚴重的健康問題。
它們被稱為永久化學物質，因為它們需要很長時間才能分解，而且很難去除。先前的許多研究都集中在它們在水中的存在，但科學家表示，受污染的食物可能是人類健康的最大威脅。
食品中一些最嚴重的污染源包括包裝紙、包裝中的一些塑膠、殺蟲劑和被 PFAS 污染的水或肥料當產品生長時使用。
研究的作者表示，目標不一定是確定哪些食品“健康”，哪些食品不“健康”，而是找出哪些食品可能需要更多測試來監測污染的來源。
