為什麼法國釀酒師在英格蘭南部購買大片土地

英國人可能會竊笑，法國人可能會聳聳肩，但英法合作已經存在了幾個世紀，只是…並不常見。

我們當然都記得英格蘭南部的部落為他們在地球另一邊的朋友而戰的時候頻道當朱利葉斯·凱撒決定入侵高盧？

誠然，在接下來的兩千年裡，事情朝著相反的方向發展，但你肯定還記得英吉利海峽下面的突破。握手、歡呼、喝香檳？

這是一項令人驚嘆的工程壯舉，並及時提醒我們，儘管英鎊不會成為歐元，但過去的事情就可以過去了。

這兩個國家之間的大部分歷史都源自於政治變革。從諾曼征服對友好協約國來說，社會因素使法國和英國走到一起又分開。但最新的例子是源自於政治和社會控制之外的因素：氣候變遷。

香檳酒是氣泡酒的creme de la creme和mousse de la mousse。這是一個受法律保護的機構，也是一個極為自豪的傳統，其中蘊藏著數百年的歷史和文化。影響產品本身的因素有很多，但最容易解釋的是氣候和風土（不可翻譯的法語單詞，除其他外，代表神聖的土地）酒藤種植了葡萄樹）。

風土

首先，香檳酒就有效釀酒而言，該地區大約是傳統上能到達的最北端，一般參數在兩個半球都在 30 到 50 度之間。該地區首府蘭斯位於北緯 49.15 度。這種寒冷的釀酒氣候實際上對起泡酒有利，因為釀酒師需要葡萄中的酸度非常高，才能為傳統方法生產創造合適的結構條件。

其次，法國那個地區的土壤具有非常高的白堊成分，可以保持新鮮度和礦物質，這又是生產氣泡酒的完美元素。事實上，頂級香檳——特級園——幾乎都是在白堊含量最高的產地生產的。

粉筆是個天才。它非常適合排水，而且在乾旱時也可以儲存水分。

將這些元素結合在一起，您就擁有了種植香檳的完美條件。但如果將氣候變遷納入考慮範圍，就會出現問題。即使在相對較冷的年份，葡萄也越來越成熟；白丘 (Côte des Blancs) 朝南的葡萄園正在變暖；天氣系統不太可預測。求問：

世界上最成功的產業之一如何保證自身的未來發展？

答案就在那個著名的世界另一端的土地上英吉利海峽隧道。肯特郡和英格蘭東南部地區的氣泡酒生產規模正在迅速擴大，現在英格蘭和法國達成了最新的友好協議。

一直變得更好

據說英國起泡酒正在復興，但更準確的說法是它正在復興。在過去的十年中，該行業取得了巨大的進步，隨著產量和可擴展性的提高，價格點已降至具有競爭力的水平，而品質無疑得到了改善。

但風土呢？

事實上，肯特郡、蘇塞克斯郡和薩裡郡的許多地區的土壤白堊含量與神聖的香檳種植區的土壤一樣高，這是因為該地區是同一個巴黎盆地的一部分，該盆地發育了厚厚的土壤。

不僅如此，英格蘭東南部的氣候可與50年前的香檳相媲美，而法國東北部氣溫上升一度，導致葡萄因過熱而乾枯的比例驚人。

正是這種極其相似的風土吸引了氣泡酒世界最大的參與者之一：泰亭哲香檳。

泰亭哲投資

著名香檳酒莊泰亭哲(Taittinger) 與肯特郡這一地區之間的聯繫是一項基於英法合作的倡議的起源，這要歸功於皮埃爾-伊曼紐爾·泰亭哲(Pierre-Emmanuel Taittinger)和英國葡萄酒大師 Patrick McGrath 之間長達數十年的友誼。泰廷格的父親讓 (Jean) 是香檳地區首府蘭斯 (Reims) 的市長，早在 1962 年，他就將該市與坎特伯雷 (Canterbury) 結為友好城市。

麥格拉斯抬頭哈奇·曼斯菲爾德幾十年來，他們一直將泰亭哲進口到英國。

「哈奇·曼斯菲爾德和泰廷格顯然已經合作多年，」帕特里克·麥格拉思的女兒、埃夫雷蒙酒莊品牌經理印度·麥格拉思證實。「他們將成為我們的代理經銷商，這是非常獨特的，因為顯然大多數英國葡萄酒品牌都沒有代理商，因為他們不進口任何葡萄酒。他們只是直接從酒莊銷售葡萄酒。我們實際上是將把我們的交給哈奇曼斯菲爾德，他將使用他們的分銷鏈接進行交易。

儘管最初的重點是英國市場，但使用已經建立的分銷網絡對於出口銷售非常有價值，而且泰廷格在全球各地都有代理商。這或許也是酒莊有信心釀造這麼多葡萄酒的原因。 McGrath 表示，目標是生產約 40 萬瓶。

莊園

Domaine Evremond 坐落在鄉村，毗鄰坎特伯雷附近古色古香的 15 世紀奇勒姆村莊。這裡位於北緯 52.1 度，正好超出了歷史上的葡萄酒種植參數，但氣候變遷正在打破教科書的規定。儘管法國人可能是最後一個真正購買英國起泡酒的人，但他們知道如何釀造這種葡萄酒，並在他們的傳統地區不再適合時繼續釀造。人類被送往火星以逃離正在燃燒的星球，這有點太過分了，但你明白了。

這座佔地 125 公頃（其中近一半為葡萄樹）的莊園以 17 世紀好奇的人物查爾斯·聖埃夫雷蒙 (Charles St Evremond) 的名字命名，並以他為象徵。這位詩人、文學評論家和士兵發現自己在法國本土並不受歡迎，儘管他取得了軍事成就，但在法西戰爭結束後，他對政府的外交政策有些直言不諱。他逃到了英國，但最重要的是，他帶來了香檳。因此，查理二世決定接受他的居留權並為他提供退休金也就不足為奇了。

他可以在威斯敏斯特教堂的詩人角找到，他是那裡唯一的法國人，在他的大理石半身像下有他的徽章，五葉花或五葉花。這個符號現在被用在該莊園的第一款葡萄酒——經典特釀 (Classic Cuvée) 上。

該特釀直到2025 年3 月才上市，已在酒糟（死酵母細胞，賦予起泡酒烘烤和奶油蛋捲的味道）中陳釀了三年，並且是用於混合香檳的三種傳統葡萄的混合物：黑皮諾（55%））、夏多內（35%）和莫尼耶皮諾（10%）。它的零售價為 50 英鎊（約 67 歐元），相對來說並不便宜。

葡萄的期望？

麥格拉思承認存在壓力。

「我們公司成立已有 10 年了，但我們還沒有推出一款葡萄酒，」她說。 “因此，英國消費者，尤其是肯特郡的葡萄酒界，對葡萄酒本身、對品質抱有很大的期望：十年釀造，一款特釀，最好是好酒。”

Evremond 在其旗艦店開業時與所有主要的貿易接觸者進行了接觸，然後為優質葡萄酒商人舉行了歡迎活動，並在一月份與主要侍酒師一起舉辦了預發布品酒會。但在 2025 年之前，業內外的人都無法獲得品酒師的機會，因此，遺憾的是，我既不能保證也不能批評葡萄酒本身。所有的原料都是為了產生影響，甚至來自泰亭哲的完全相同的釀酒團隊也漂洋過海接手。

擁有現成的經銷網絡的另一個優點是時間。由於大部分銷售難題已經解決，印迪亞和她的團隊對其他關鍵項目的干擾減少了。

「我們現在可以花很多時間思考遊客體驗、如何提供真正優質的東西、如何發展業務、如何變得超級環境、社會及治理有意識，」麥格拉思說。

空間寬敞，景色優美，遊客在品嚐或遊覽後一定會想在這裡閒逛。

還有其他英法元素正在努力完善整個專案。馬克·加斯金 (Mark Gaskin) 最初擁有該公司種植的前 20 公頃果園，現在他繼續在他的舊土地上耕作，但他與頂尖葡萄栽培師 Christelle Rinville 合作。她擔任泰亭哲葡萄園經理近十年的專業知識，加上加斯金對當地風土的獨特了解，構成了完美的搭配。

這片土地對園藝並不陌生，園林綠化大師證明了這一點瑪麗安·博斯沃爾 (Marian Boswall) 精彩的解釋地形不僅影響設計，也影響生物多樣性。數量不斷減少斑鳩例如，在英國，人們發起了一項倡議，將它們帶回來，讓它們在理想的棲息地中茁壯成長。

「在斑鳩保護方面我們做了令人驚嘆的工作，我們已經安裝了蜂箱，」麥格拉斯自豪地說。 “我們有大量的野花草地，政府向我們提供補貼。我們已經重新種植了所有被拆除的樹籬，大量的樹木。所以我們花費了很多努力。”