如果你的廚房在 2024 年有個性，它可能會有點像社交蝴蝶，穿著懷舊的衣服，受到 TikTok 的推動，並不斷嘗試新口味。
今年，我們不只是做飯；我們玩弄食物，探索全球靈感，並採取簡單的原料達到荒謬的創意高度。無論是鬆脆的糖果水果，還是像藝術品一樣塗抹的黃油，2024 年證明廚房是奇思妙想與奇蹟相遇的地方。
社群媒體不僅讓我們了解了人們在吃什麼，還讓我們了解了為什麼某些菜餚會成為人們對烹飪的迷戀。相信我，這不再只是為了在鏡頭前好看。
今年的頂級食品趨勢更多地與情感、演算法和純粹的好奇心有關，而不是與美學有關。讓我們來探索 2024 年最熱門、最具文化內涵的五款美食。
1) 糖葫蘆：會爆裂（和嘎吱嘎吱）的糖果
它閃閃發亮，黏稠，嘎吱作響，就像夢一樣，是的，看著人們吃東西真是令人難以置信的滿足。糖葫蘆，一種塗有硬糖的串果，成為歐洲今年最令人驚訝的從中國進口的產品。它是ASMR-友好的爆裂聲使其成為 TikTok 的寵兒。但《糖葫蘆》除了令人滿意的聲音之外還有更多的東西。它製作簡單，視覺效果令人驚嘆，而且足夠懷舊，讓我們想起童年的棒棒糖，只是現在有了成年人的天賦。誰知道糖可以這麼超越文化？
2) 奶油板：像奶油一樣傳播的食品趨勢
走過去，熟食店。 2024 年，黃油成為焦點。黃油板鋪在木板上，撒上從新鮮香草到可食用鮮花的各種東西，並與溫暖的硬皮麵包一起食用，黃油板成為我們不知道我們需要的公共飲食趨勢。當然，社交媒體因其美觀而喜歡它，但它的真正力量來自於它的多功能性。甜的或鹹的，簡約的或誇張的，它邀請人們以一種既放縱又平易近人的方式玩味各種口味。
3) 拉麵 Carbonara：融合作品
當義大利休閒美食遇到日本烹飪天才時，您會得到什麼？拉麵培根蛋麵，奶油味、鮮味的終極混合菜餚。這種趨勢席捲了社群媒體，因為它極具創意，而且製作起來極為簡單。將拉麵與雞蛋、起司和薄肉拌在一起，一鍋就能滿足來自兩大洲的美食。這不僅僅是融合；這是碗裡的食物外交。但是，與意大利人談論這件事時要小心…
4) 優格蛋奶吐司：甜點與早餐的結合
他們稱之為優格吐司，但實際上，它是蛋奶吐司——麵包上撒上優格和雞蛋的混合物，烘烤至完美的蛋奶凍。 2024 年，這種有益健康的趨勢成為忙碌的歐洲人的首選早餐。它營養豐富，可定制，而且非常容易製作。想要莓果嗎？把它們撒在上面。巧克力片？為什麼不呢。這是早餐、甜點和熱門社交媒體的結合。
5）義大利麵片：減少碳水化合物
義大利麵不再只是用來煮的。 2024年，我們把煮熟的義大利麵，調味，風炸，然後變成薯片。它脆脆的，令人上癮，非常適合蘸著吃。無論是撒上帕瑪森起司還是撒上辣椒粉，義大利麵片都是一種既熟悉又創新的小吃。是的，氣炸鍋是他們迅速崛起的秘密武器。
是什麼讓食品趨勢如此熱門？
2024 年的食品趨勢是這樣的：它們不僅僅關乎外觀或健康。當然，Instagram 的美感仍然很重要，但真正推動病毒式傳播的是情感。
有些趨勢，例如糖葫蘆，讓我們懷舊。其他的，例如黃油板，邀請我們與朋友聯繫。然後就是全能的演算法，獎勵激發參與度的內容，無論是好奇、震驚或害怕錯過（FOMO）。
另外值得注意的是，當今精通社群媒體的消費者喜歡分享自己的創作，食品和飲料品牌喜歡有機會透過有影響力的內容在社群媒體上曝光。病毒食譜更少的是觀看，更多的是參與。你不只是在吃培根蛋麵拉麵，你還在製作它、拍攝它，並看著點讚的人滾滾而來。
在社群媒體上，這些數字講述了一個強大的故事。 2024年最熱門的五種食譜加起來接近45 億次瀏覽:
- 糖葫蘆：12 億次觀看（TikTok Analytics，2024 年 12 月）
- 奶油板：9.5 億次觀看（Instagram 趨勢報告，2024 年）
- 拉麵Carbonara：8.7 億次觀看（TikTok 食品趨勢概覽，2024 年）
- 優格吐司：7.6 億次觀看（SocialBakers，2024 年）
- 義大利麵片：6.8 億次觀看（BuzzFeed 食品數據，2024 年）
這些驚人的數字不僅表明了這些菜餚的受歡迎程度，還表明了社交媒體平台對我們的烹飪選擇的影響有多大。
今年的趨勢揭示了我們在家做飯和吃飯的方式的轉變。人們正在接受有趣的、實驗性的、打破常規的食譜。
氣炸鍋已成為一種主流產品，可以輕鬆輕鬆製作出酥脆、令人滿意的菜餚。
布魯斯·韋恩斯坦 (Bruce Weinstein) 和馬克·斯卡布勒 (Mark Scarborough) 撰寫的《空氣炸鍋必備食譜》(The Essential Air Fryer Cookbook) 等書籍以及小眾熱門書籍義大利麵奶奶：義大利最佳家庭廚師的秘密Vicky Bennison 的作品透過融合傳統與現代的烹飪概念，激發了家庭廚師的想像。
同時，「快閃廚師」的崛起為烹飪界增添了活力。這一趨勢提供了新興廚師一個創新的平台來測試他們的概念，而無需承擔永久性餐廳的高成本。這不僅僅是食物，還包括這些廚師為餐桌帶來的故事、風味和大膽的創造力。
烹飪書籍：歐洲不斷崛起的食譜市場
烹飪書的持久流行也凸顯了與這種數位統治的對立面。儘管社交媒體興起，實體烹飪書仍然因其觸覺體驗和賦予作者的權威而受到珍惜。小眾遊戲持續蓬勃發展，證明消費者欣賞永恆傳統與現代便利的融合。
截至 2024 年 7 月，歐洲出版商聯合會 (FEP) 報告稱，歐洲出版商總營業額成長略高於 2%，達到 244 億歐元。該數字是名目數字，未根據通貨膨脹進行調整。
此外，英語書籍在歐洲越來越受歡迎。 2024 年前 12 週，英語圖書佔總銷售額的 15.6%，高於 2023 年同期的 14.6%。大大影響了圖書銷售，特別是在小說類別。
儘管 2024 年歐洲烹飪書銷量的具體數據有限，但出版業的整體增長以及 TikTok 等社交媒體平台影響力的不斷增強表明烹飪書的前景樂觀。
社群媒體趨勢也強調了我們與食物的情感連結。它不再只是關乎一道菜的外觀或味道，而是關乎它喚起的感覺、記憶、好奇心或加入全球對話的願望。演算法獎勵這種參與，將食譜變成文化現象，重塑我們的飲食和烹飪方式。
展望 2025 年，很明顯，傳統與現代之間的相互作用，加上社交媒體始終存在的影響，將繼續重新定義我們的烹飪格局。
