阿塞拜疆以其獨特的絲綢之路遺產和美味飲食文化的獨特融合吸引著遊客，該飲食文化源於獨特的地理，覆蓋11個氣候帶中的9個，阿塞拜疆現在提供了一種解鎖南高加索正宗風味的新鮮方式。
這大高加索地區慢食旅行路線描繪了一次難忘的旅程，穿過該國的美食中心，蜿蜒穿過阿塞拜疆北部肥沃的風景。路線上的每一站都呈現出烹飪傳統的寶庫，從歷史名城沙馬基出發，沿著風景優美的山路穿過伊斯馬伊利、加巴拉和舍基到達加赫。
除了強調食品傳統外，這條路線還重點關注在環境責任和文化沉浸之間取得平衡的農場和餐廳。
慢食哲學
這大高加索地區慢食旅行自 2021 年以來，該倡議一直鼓勵人們欣賞該地區的美食和遺產。
「慢食」的概念很簡單——慶祝當地時令農產品和保護食品遺產。當然，你待多久取決於你。只要吃當地種植和購買的食物，精心準備，並欣賞地食用即可。
值得慶幸的是，在阿塞拜疆你不會挨餓。沿途繪製了多達 80 種當地農產品和特產品種，還有 60 個當地合作夥伴提供從美食體驗到住宿等各種服務。
沙瑪基 (Shamakhi) 的甜蜜傳統
要開始我們的亞塞拜然慢食之旅，沒有比欣賞沙馬基多樣化的當地美食、利用該地區在肉類、乳製品和新鮮農產品方面的農業實力更簡單的方式了。
除了生產各種乳製品和烤肉串外，Shamakhi 的熱情好客還提供多種類型的美食抓飯（抓飯）、烤肉串和短（分層糕點），以及糖果，如三半（玫瑰糖）和Shamakhi蘇朱克（傳統糖果），齋戒月期間通常在伊薩克和開齋餐桌上供應。
在沙瑪基 (Shamakhi) 的路邊咖啡館和餐廳品嚐各種菜餚，包括融入本土風味的特色菜，例如奇吉爾特馬（雞），紅蘿蔔（草藥）和舒尤特（蒔蘿），抓飯。後者由羊肉、豆類、大米、乾茴香和黃油製成，被認為是一道禮儀菜餚。
Shamakhi 還種植了一系列有趣且獨特的葡萄酒品種，包括石榴和粉紅葡萄。要品嚐當地的 Madrasa 葡萄，可以在前往伊斯馬伊利的途中順便參觀 Meysari 村的一個葡萄園，了解該地區悠久的葡萄栽培遺產。欣賞阿塞拜疆慢酒運動的另一種方式是入住 Chabiant 酒莊附近的 Chateau Monolit 賓館。
在加巴拉收穫阿塔巴巴
接下來是片這座擁有 2000 年歷史的城市，深受傳統茶和文化的歡迎裡查爾是一種由切碎的蘋果、梨子、核桃、葡萄乾和糖蜜製成的甜味特產。儘管該地區以冬季運動而聞名，但您也可以在冬季以外遊覽山谷，欣賞古典音樂節，並在山谷中的阿塔巴巴榛子林中徒步旅行，欣賞風景。
入住 Vendam 村的療養度假村，享受精緻的款待和家庭美食傳統，外出體驗道地的市場體驗和豐富的當地菜餚。
在加巴拉以西約二十公里處，尼吉村的烏迪人也以榛果、葡萄酒和伏特加為生。在導遊的帶領下參觀村莊歷史悠久的教堂和堅果林，然後嘗試親手製作核桃膽量, 核桃填充以及烹飪工作坊的傳統糖果。如果您願意，也可以在 The Udi 享用新鮮烹調的美食。
舍基哈爾瓦的大師班
走進下商隊旅館，進入舍基的歷史中心。在這裡，您會發現傳統的商人房屋、一座 19 世紀的磨坊以及各種博物館和地標建築，所有這些都見證了這座城市悠久的貿易歷史。這種貿易在特澤巴扎爾 (Teze Bazar) 仍然存在，攤位上堆滿了新鮮農產品、傳統特產和工藝品。
在舍基品嚐各種阿塞拜疆糖果和糕點，包括巴丹布拉,巴克拉瓦、巴米亞當然還有*謝基一半，一種融入傳統的入口即化的甜點。愛吃甜食的旅客也可以選擇一半在 Yahya Halva 舉辦大師班，Yahya Halva 是捨基最古老的家庭經營糖果店之一。
慢食旅行者可以走出人跡罕至的地方，在美麗的 Kiş 村莊發現舍基菜餚的鄉村風味，那裡的教堂遺址講述著青銅時代的故事。此外，舍基生物花園 (Sheki Bio-Garden) 擁有寧靜的前哨基地、創新、注重自然的農場（提供水果採摘之旅）和專門供應河鱒魚的餐廳。
保護加赫的烹飪瑰寶
加赫的最後一站是風景如畫的度假勝地，這裡有徒步旅行、土耳其浴室和遺址，所有這些都以伊利蘇國家自然保護區令人驚嘆的自然風光為後盾。
除了遊覽伊切里巴扎的古老中心外，參觀周圍的任何山村也可以讓您接觸到加赫的食用遺產，主要是獨特的馬桑番茄和高加索山蜂蜜。
阿塞拜疆最偏遠的村莊之一也位於加赫附近。那些設法到達薩里巴什村的人會受到熱烈歡迎並享用茶和當地果醬。據說，薩里巴什 (Saribash) 提供該地區最好的美食，與伊魯蘇 (Ilusu) 村的餐廳競爭激烈。
蜂蜜愛好者會希望在萊基特村 (Lekit Village) 做最後一站，這裡有許多蜂蜜農場，延續著古老的養蜂傳統。家庭經營的 Api Delta 就是其中之一，這裡有微笑的主人、賓館和養蜂工坊。
行程之外
阿塞拜疆的慢食體驗清單不勝枚舉，從辛辣的大蒜到濃鬱的水牛酸奶，應有盡有。無論您在哪裡停下來，一定要品嚐阿塞拜疆人的熱情好客、美麗的風景和豐富的美食遺產——這正是慢食哲學的精髓。
大高加索慢食旅行路線
這是一項由歐盟資助的雄心勃勃的倡議COVCHEG在計畫中，大高加索慢食旅行路線是一個區域旅行地圖，重點是發展當地社區和保護該地區的自然。
透過踏上大高加索慢食旅行路線，您可以與當地社區互動，幫助促進當地經濟發展，同時在令人驚嘆的自然風光中欣賞傳統的「從農場到餐桌」美食。
查看大高加索地區慢食地圖規劃您的亞塞拜然美食之旅。
