米蘭九月初，氣溫再次達到攝氏 30 度，該市居民從海邊度假避暑歸來，該市主要火車站米蘭中央火車站的客流量再次上升。
您會同意，完全可以接受的背景上下文來開始一篇文章。但所有這些資訊對於前商業顧問、如今的冰淇淋大師 Gianfranco Sampo 而言不僅僅是外圍信息，事實上，所有這些信息都直接輸入到他的計算機系統中：泰拉，他的革命性冰淇淋精品店。
Sampo 和團隊在人工智慧浪潮中引起了媒體的廣泛關注，因此受到如此多的關注也就不足為奇了。聊天GPT促使人們想出新的口味，尤其是令人垂涎欲滴的甘美白巧克力、焦糖黑胡椒漿果和香醋。
但 Sampo 與 AI 合作夥伴 Agile 和 Sibbol 合作的真正勝利之一是使用 AI 來預測他的頂級冰淇淋廚師 Massimo Grosso 需要製作多少冰淇淋以及哪種口味，以最大限度地減少食物浪費。
每種口味都有不同的基本成分，因此機器將適量的每個基本元素分配到一個容器中，然後將其帶到下一階段，添加牛奶、燕麥奶或有時只是水。這種精確性意味著每一口都被考慮在內。與人工智慧預測模型結合，您不僅可以減少食物浪費，還可以減少不必要的庫存儲存需求。
「如果你需要很多很多的庫存空間，那麼管理就會成為一個問題。擁有一個能夠以正確方式預測的系統意味著空間的大幅減少，這可以節省大量資金，尤其是在大城市，國際大城市的空間非常非常昂貴，」桑波告訴歐洲新聞文化。
「通常情況下，當你賣冰淇淋時，你會以 3.50 歐元的價格出售一份冰淇淋。但是 3.50 歐元是什麼？開心果？Stracciatella？什麼？人們不知道他們在賣什麼，」他補充道。
「每件產品、每批都有條碼。每次我們移動它時，」Sampo 指著一盤冷藏冰淇淋說道，「從這裡到櫃檯，或到另一家商店，我們都會掃描它，這樣我就能準確地知道我們每天生產什麼。
我走向機器拍攝整個過程，發現分配的原料量仍然為零。我等待它改變。事實並非如此。桑波和格羅索被逗樂了。
「這是一個秘密！」桑波說。
啊。當然。很公平。
我認為，這不可能是一個完美的系統，因為最終湯匙是由內部團隊的人員來測量的。
「是的，當然，這是真的，但我們也會對此進行衡量。如果掃描的輸出比當天的收入略低，我們可以告訴伺服器將其提高一點，當然反之亦然，」他笑著說。
離開義大利
桑波提到「國際城市」是因為他的野心遠遠超越了米蘭。
10 月初，羅馬新的 Terra 店將開業，他正在紐約市物色 2025 年的潛在地點。
「義大利有超過 56,000 家冰淇淋店，」桑波說道，他是一位自信而熱情的男士，與英國演員丹尼斯·奎利有幾分相似。 「很難大幅成長，因為冰淇淋店太多了。所以…真正的機會是國際化的。不僅在美國，在歐洲，與工業相比，手工企業也有大幅增長。冰淇淋是 3十億歐元的業務，而且每年都會大幅增長，尤其是在意大利以外的地區，這就是我們在羅馬開設新店的原因，以表明這種商業模式在另一個與米蘭完全不同的城市是有效的。國家，紐約、倫敦、馬德里之後，這就是我們的計劃。
商業模式非常靈活，並且由於它基於風味，因此可以適應其所在地區的傳統口味。
桑波說：“如果你想要一些真正特別的東西，同時又具有本地特色，人工智能可以幫助我們找到這個地方的正確傳統，為人們帶來舊時代的味道。”
也許這就是成功的真正秘訣：適應性。這麥當勞幾十年來，特許經營權一直在根據當地的口味改變他們的報價。從英國的培根捲到香港的抹茶紅豆蛋糕，人們的習慣引導著菜單。但就像你總能在任何前哨站找到巨無霸一樣，你總能在任何泰拉找到巧克力。
他和格羅索將傳統的羅馬蛋糕改編成下個月開業的口味，他似乎對 2025 年雄心勃勃的紐約起司蛋糕的想法感到興奮。這也將是人工智慧介入的結果。
該團隊將把當地的食品網站和社交媒體帳戶輸入人工智慧引擎，以評估成功的最大可能性。這也顯示了低糖和少奶的新興趨勢，這與葡萄酒行業逐漸向低酒精度和少亞硫酸鹽方向發展沒有什麼不同，這將為未來的冰淇淋製作提供資訊。
該團隊已經在米蘭的另一家商店進行了路測，該商店位於中國居民密度相對較高的社區。
「我們看到很多人想要更中國化的東西。他們喜歡覆盆子，所以我們為中國人創造了一種新口味，那就是黑芝麻和覆盆子醬。這對中國人民來說在中國地區是一個令人難以置信的成功，」桑波概述道。
Sampo 將需要配料控制機器來確保在這個廣闊的未來願景中精確遵守食譜。 “因為，”桑波笑著說，“你怎麼找到另一個馬西莫？”
全民素食主義
潮流超越地域，Sampo 並沒有讓更廣泛的食物偏好融入其中。他的素食主義者冰淇淋已經從桶子裡飛出來了。
「我們想開發一種既酷又好的純素食譜，不僅對純素者而且對所有人都有好處。我們不是藥房，我們是冰淇淋店。所以我們想創造一些非常好的東西。這就是榛子和焦糖桃子和鹹榛子片，」桑波說。 “這是用燕麥奶做的，沒有經典牛奶。”我問這是否是 ChatGPT 的主意。確實如此。
它的另一個成功故事是備受推崇的白巧克力和漿果創作，為人工智慧合作夥伴關係帶來了冰淇淋領域的最高榮譽——Gambero Rosso三錐體獎。認為三個圓錐體 = 三顆米其林星，您就達到了這個水平。
讓我們看看紐約起司蛋糕或西班牙巴托利略是否會在下一階段獲得獎項。
