如果你現在在餐廳點特級初榨橄欖油，最好仔細檢查標籤。
據歐洲刑警組織稱，銷售假橄欖油已成為“常見做法」。
11 月，當局在義大利和西班牙的協調行動中查獲了 26 萬公升假冒產品，隨後發出了這項警告。
不到兩個月後，羅馬約有 50 家餐廳因同樣原因接受調查，引發了新的警報。
如何辨別橄欖油的真假？
一些騙子正在用便宜得多的種子油代替珍貴的「液體黃金」。
種子油是透明的，因此他們用葉綠素對其進行著色，以添加綠色色調，並使用類胡蘿蔔素來獲得黃色特徵。這會產生類似橄欖油的顏色。
然而，即使它們看起來相似，仍然存在很大的差異。
種子油沒有味道或氣味，而“橄欖油永遠不會無味。它可以或多或少地甜、苦或辣，但永遠不會無味”，食品科學教授毛里齊奧·塞維利告訴歐洲新聞。
“任何至少嘗試過幾次橄欖油的人都能夠分辨出其中的區別。正是多酚賦予了它獨特的味道。”
輕鬆測試發現可疑混合物
如果種子油與一些真正的橄欖油混合，這個騙局可能會更難被發現。
在這些情況下，“簡單的分析可以揭露欺詐行為。例如脂肪酸成分測試，或甾醇成分，以及分光光度常數”，塞維利教授說。
在一些國家，銷售這種類型的混合物實際上是合法的，但瓶子中橄欖油的含量需要在標籤上明確，並且該產品不能被稱為“橄欖油”。
其他騙局使用橄欖油和「燈油」的混合物，之所以這樣稱呼是因為它歷史上用作油燈的燃料。這是一種品質較低的橄欖油，由於酸度較高，不適合食用。
透過蓋子判斷油量
購買或訂購特級初榨橄欖油時，請務必檢查瓶子上的資訊。
確保有收穫日期和地點，檢查是否可以掃描二維碼來追蹤生產鏈，並尋找來自第三方認證機構、測試人員或財團（例如 DOP 或 IGP）的密封件。
義大利橄欖油生產商 Sabina Petrucci 表示：「最先進的石油聯盟使用區塊鏈系統進行追溯」。但她補充說，“檢查永遠不夠”，應該讓消費者“更加了解”此類追溯工具的存在。
橄欖油市場的“完美風暴”
由於全球嚴重短缺，假石油騙局正在迅速蔓延。
塞維利表示，「過去幾年產量大幅下降」。 “僅 2023 年，我們的全球損失就達 20% 至 25%。”
罪魁禍首是地中海地區的極端乾旱，該地區的特級初榨橄欖油產量佔全球的近90%。
「西班牙、希臘、義大利、突尼斯……他們都受到了打擊。今年可能更糟。水資源極度匱乏」。
它導致價格飆升。 「過去，超市裡標準特級初榨橄欖油的價格為每公升 3 至 5 歐元。現在價格為 10 至 12 歐元」。
塞維利表示，這使得詐騙者更容易銷售他們的產品，不誠實的餐廳也與他們串通一氣，這些餐廳「知道自己在買什麼」。
「假橄欖油的市場一直存在。但現在它變得越來越強大，因為餐廳不想為當前的橄欖油價格買單」。
