高高在上瑞士阿爾卑斯山空氣中瀰漫著鐵板熱起司的誘人香氣，世界上最好的品種在首屆拉可雷特起司世界錦標賽上展開角逐。
這道瑞士本土菜餚的歷史可以追溯到幾個世紀前，當時山區牧民會在明火上加熱乳酪，然後刮掉融化的部分以維持乳酪的口感。
但起司製造商、專家和餐廳老闆從未齊聚一堂，共同決定哪種起司可以製作出世界上最好的拉可雷特起司。
來自七個不同國家的近 90 種起司在瓦萊州的一個村莊莫金斯接受了測試，瓦萊州西南部被認為是拉可雷特起司的故鄉。
「所有這些人都是小規模生產者，他們在夏初帶著乳牛進入山區牧場，」該活動的創始人亨利-皮埃爾·加萊蒂 (Henri-Pierre Galletti) 說道。
「這是驗證他們工作的一種方式，這是一項艱苦的工作，但確實是一項美麗的工作，」他說。
起司鑑賞家齊聚一堂
莫金斯 (Morgins) 位於阿爾卑斯山口到達法國之前海拔 1,300 多米的樹木繁茂的山谷中，迎來了超過 10,000 名拉可雷特奶酪愛好者，他們參加了慶祝活動並品嚐了產品。
為期三天的賽事於 10 月 29 日達到高潮，獲勝者加冕冠軍。
在村公所的廚房裡，起司半輪在電動起司板加熱器下烤製。燒烤時間可能需要 30 秒以上，具體取決於起司。
烹飪是透過肉眼完成的，感受每種起司的融化方式。一旦它起泡——但就在它開始變成棕色之前——融化的起司就會被刮到盤子上，然後被帶到陪審員面前。
什麼是好的拉可雷特起司？
「我們正在尋找一種奶油狀、光滑、外觀漂亮、顏色漂亮的拉可雷特奶酪，」被稱為“拉可雷特奶酪教皇”、最高評審團最後一輪評委之一的艾迪·拜利法德(Eddy Baillifard) 說道，“而且就味道：質感很好，沒有線，沒有繩子，沒有口香糖。”
評審們一次最多可以品嚐 15 種奶酪，之後味覺就會達到頂峰——而且，一份 40 克的奶酪中，一個人能承受的奶酪量是有限的。
在拉可雷特乾酪之間，熱紅茶或紅蘋果片可以中和口感。
評審們根據外觀、質地、味道和香氣以及整體印象對每種起司進行從一到五的評分。
誰是贏家？
錦標賽分為三個類別。
在競爭最激烈的阿爾卑斯生牛奶拉克雷特奶酪桂冠中，該類別僅對6 月15 日至7 月15 日期間在阿爾卑斯牧場生產的奶酪開放，來自瓦萊州的奶酪製造商“Alpage de Tanay”獲得了勝利。
另一位瓦萊州的參賽者“Fromagerie Le Pont”在生牛奶拉可雷特類別中大獲全勝。
來自瑞士中部上瓦爾登地區的 Wyssmuller Maître Fromager 創作的「Fromagerie Seiler Selection」贏得了其他拉可雷特起司的最後桂冠。
向公眾提供了 30,000 多份拉可雷特奶酪，並配有四噸煮土豆和六托盤小黃瓜和洋蔥。
「沒有拉可雷特起司的一天就是浪費了一天，」拜利法德說。
