當瘋狂的辣椒科學家和辣椒專家 Ed Currie 嘗試他的最新發明（稱為 Pepper X）時，他的整個身體都感受到了。
「我在三個半小時內感受到了炎熱。然後就出現了痙攣，」Currie 說道，他是迄今為止僅有的五個吃完整個 Pepper X 的人之一。
「那些痙攣太可怕了。我在雨中平躺在大理石牆上大約一個小時，痛苦地呻吟著。
來自美國南卡羅來納州的柯里幾十年來一直在突破自然的極限，尋找完美的胡椒——一種能夠提供「立即、殘酷的熱量」的胡椒。
他已經用他的卡羅萊納死神辣椒保持了最辣辣椒的世界紀錄，這是聖文森特的拉蘇弗里埃爾辣椒和巴基斯坦的納迦辣椒的雜交品種。
但 Pepper X 讓卡羅萊納死神看起來像小孩子一樣。
10月9日，Currie研發的新品種被金氏世界紀錄正式宣佈為世界上最辣的辣椒。
熱到什麼程度才算熱呢？
辣椒中的熱量以斯科維爾熱量單位 (SHU) 來衡量。零是平淡的，例如甜椒。一種在墨西哥美食中很受歡迎的普通墨西哥辣椒的用量約為 5,000 個。哈瓦那辣椒是 25 年前最辣的辣椒，通常可達 10 萬以上。
金氏世界紀錄將卡羅萊納死神列為灼熱的 164 萬台。但當對 Pepper X 進行測量時，它的平均銷量為 269 萬個，幾乎是之前記錄的兩倍。
要知道這有多令人難以置信的熱度，胡椒噴霧——警察用來製服不守規矩的罪犯的——的數量達到了 160 萬件。
防熊噴霧——用於震懾真正的熊，使其屈服——廣告上的數量為 220 萬件。
辣椒背後的實際科學涉及一種稱為辣椒素的化學物質，這種化學物質天然存在於辣椒中，除非食用大量辣椒，否則不會有危險。
儘管熱量不會對身體造成傷害，但大多數人（和其他哺乳動物）都會對辣味產生心理反應——他們的大腦將辣椒素視為威脅，並向身體發出強烈的燃燒信號。
人類的灼熱感也會釋放內啡肽和多巴胺。克服毒癮和酒癮後，柯里全心投入種植辣椒中，他認為辣椒帶來的刺激是一種自然的快感。
他一直在與醫學研究人員分享他的辣椒，看看它們是否可以幫助患有慢性疼痛或不適的人。
繼續尋找最辣的辣椒
Currie 說，Pepper X 從第一次雜交實驗到創下記錄花了 10 年時間，其中包括五年的測試，以證明它是不同的植物和不同的果實。
「我們涵蓋了遺傳學，我們涵蓋了化學，我們涵蓋了植物學，」他說。
Pepper X 呈黃綠色，加熱後帶有泥土味，與紅蠍尾卡羅萊納死神的甜味不同。
這種新辣椒是卡羅萊納死神辣椒的雜交品種，柯里神秘地說是「我的一個朋友從密西根寄給我的辣椒，非常辣」。
儘管 Pepper X 的辣度破了紀錄，但 Currie 表示，他正在繼續開發更辣的雜交品種和具有不同風味特徵的品種。
他在南卡羅來納州約克郡擁有數十塊田地、秘密溫室和米爾堡的一家商店，在那裡他為他的公司 PuckerButt 研發數十種醬汁創意，從溫和到熾熱，應有盡有。
柯里認為，人們可以從吃辣椒後產生的熱感中受益。但他警告愛好者不要操之過急，急著買 Carolina Reaper 或 Pepper X。
「你要建立起一種容忍度，」柯里說，後來暗示更多的胡椒熱可能會從田野、實驗室和冷卻器中冒出來，他不會讓球迷、記者甚至幫助他業務擴張的銀行家看到。
“（Pepper X）是巔峰嗎？”柯瑞說道，臉上露出頑皮的笑容。 “不，這不是巔峰。”
