威尼斯建築雙年展的大門幾天前才開放，但一些參觀者已經踏上了前往西班牙展示的道路，它標誌著我們所吃的食物從農場到餐桌之間的獨特界限。
「美食景觀」展覽探索了西班牙美食的“農業建築”，探索了玉米餅、葡萄酒和火腿炸丸子的生產方式，以及這一過程的社會成本。
展覽重點關注西班牙食品生產的組成部分，從該國南部種植蔬菜和水果並將其銷往歐洲其他地區的大型溫室，到利用這些產品的超市和餐館，展覽著眼於這些作品在該行業發揮作用的建築師和電影製片人。
該節目將持續至11 月26 日，由愛德華多·卡斯蒂略-比努埃薩(Eduardo Castillo-Vinuesa) 和曼努埃爾·奧卡納(Manuel Ocaña) 策劃，重點關注圍繞該計劃的爭議。世界上第一個商業章魚養殖場位於加那利群島。這次討論正值西班牙遭受長期乾旱，一些農民報告農作物損失高達 80%。
Foodscapes 策展人 Eduardo Castillo-Vinuesa 表示，在氣候變遷的挑戰下，西班牙選擇關注該國在食物鏈中的作用的重要性。
“我們可以發揮戰略作用。我們是受氣候危機影響最嚴重的國家之一。這對土壤消失或勞動力剝削產生影響，」他告訴歐洲新聞文化，補充道，「人們會將西班牙與美食聯繫在一起，但這是關注食物來源的好方法」。
展覽上播放的五部短片揭示了西班牙美食鮮為人知且不那麼迷人的面向。他們研究的問題包括食物浪費的過程、土壤在糧食種植中的作用以及廚房在政治和社會變革中的作用。
幽靈廚房
在一場名為「幽靈玉米餅」的展覽中，建築師兼擴增實境軟體設計師露西婭·塔漢(Lucia Tahan) 追溯了雞蛋農場和數據農場之間的聯繫，以探索這道標誌性的西班牙菜餚。
塔漢是西班牙人，經常在洛杉磯的家中烹飪玉米餅，她探討了在現代社會，這道菜如何透過科技從「幽靈」或「黑暗」廚房轉移到我們的家中。
幽靈廚房或黑暗廚房是指那些生產的食物不在餐廳供應，而是直接運送到透過手機應用程式訂購的顧客家中的廚房。
堅持告訴歐洲新聞文化，「（我的研究）是關於黑暗廚房及其對城市的影響。它試圖在所有代理商之間劃清界限，當有人從應用程式訂購外賣時，這些代理商[原文如此]會進行幹預”
她還解釋了訂購一個不起眼的玉米餅背後的技術流程，她說：「從您訂購的那一刻起，數據就會通過海底電纜傳輸到儲存圖像的伺服器。一旦你下了訂單，就會有一個叫做狀態機的東西來控制它所處的狀態。
在西班牙，一些幽靈廚房選擇專注於玉米餅——而且只做玉米餅。這背後的原因是，他們的產品將出現在搜尋引擎結果中更高的位置，因為許多人搜尋他們想吃的食物類型，而不是特定的餐廳。
塔漢警告說，這些幽靈廚房並不完全是正面的——它們的存在會對當地社區產生負面影響。
「它們會產生噪音、氣味，而且有很多垃圾。他們讓乘客進來，」她解釋道，並補充道，「他們需要監管。它成為一種非常有形的城市現象，可以受到坐在舊金山辦公室的設計師在應用程式上看似簡單的設計位置的影響」。
Foodscapes 的策展人 Eduardo Castillo-Vinuesa 同意並非所有技術都在食品業中發揮積極作用，他告訴我們歐洲新聞文化他希望這次展覽能激勵人們盡快研究以更永續的方式生產食物的方法。
