歐洲各地即將進入冬季，在年終慶祝活動和新鮮蔬菜數量減少之間，遵守營養指南可能會變得更加困難。
但是，營養師和食品專家表示，冬季是嘗試食物、嘗試未被充分重視的時令農產品以及為親人烹調健康膳食的好時機。
在美國加州大學柏克萊分校任教的烹飪營養師兼廚師克里斯汀·拉斯穆森 (Kristen Rasmussen) 說：“擁抱寒冷，擁抱冬天，享受大自然的禮物。”
以下是營養專家關於如何在冬季吃新鮮食物的建議。
混合新鮮、冷凍、罐裝或乾燥產品
根據歐盟統計局的數據，只有十分之一的歐洲人每天食用建議的五份水果和蔬菜。
水果和蔬菜通常全年供應，但對於某些類型的農產品來說，現在也是旺季。
柑橘類水果是冬季新鮮的水果之一：檸檬、萊姆、柳橙等。
說到根莖類蔬菜，可以將地瓜和南瓜從萬聖節甜點中引入美味的餐點和小吃中。也試試防風草、甜菜和蘿蔔。
不要忘記那些冬季綠色蔬菜：拉斯穆森建議增加更多菊苣家族成員，如菊苣、蝸牛和菊苣。這些可能是苦的，所以它們可能是後天習得的味道。
您也可以嘗試不同類型的羽衣甘藍和根莖類蔬菜的葉狀頂部，例如蘿蔔葉菜。
專家表示，如果新鮮的選擇有限，罐裝和冷凍水果和蔬菜仍然有很多營養價值，只要你不煮過頭。
另外，確保它們沒有添加大量鹽或脂肪。
杏子、椰棗和葡萄乾等乾果以及堅果也非常適合放入沙拉、烘焙菜餚等。
「毫無疑問，即使是乾（水果），也有很多營養益處，」西北大學臨床營養流行病學家琳達·範·霍恩（Linda Van Horn）說。
用燉菜、湯或粥打造一頓全面的膳食
湯、燉菜和粥跨越了歷史和文化。它們是打造豐盛餐點的好方法。它們還可以輕鬆適應任何口味，易於製作且適合冷凍。最重要的是，你可以把任何東西丟進去。
範霍恩說：「它的好處是它全部包含在內。」他指出，烹飪時從原料中洩漏出來的營養成分保留在肉湯中。
這些舒適的餐點也是嘗試不同豆類的好方法，拉斯穆森稱之為「營養動力來源」。
加州大學舊金山分校貝尼奧夫兒童醫院的兒科臨床營養師艾麗西亞·漢森 (Alicia Henson) 表示，它們價格實惠、容易獲得，並且是植物蛋白和纖維的絕佳來源。
粥是嘗試不同穀物的好方法，並且可以作為任何文化風味的基礎，從粥（米粥）到 atole（一種以濕潤粉糊為基礎的熱飲料），再到隔夜燕麥。
拉斯穆森說：「你可以把它做成鹹味或甜味，你可以在上面放剩菜、檸檬或莎莎瑪卡、辣椒油或雞蛋。」「有這麼多的多功能性」。
押注香草和香料
說到味道，迷迭香、百里香、肉荳蔻和八角茴香在整個冬天都大放異彩，而不僅僅是節日大餐。
香料和香草是風味和營養的重要來源。例如，已知薑黃具有抗氧化和抗發炎功效。
拉斯穆森說，有些香料比其他香料有更多的研究。但專家們一致認為，它們仍然值得在膳食中嘗試。
用香料為零食和飲料增添活力，從煙燻辣椒到丁香、生薑和小茴香等所謂的「溫暖」香料。
密西根大學公共衛生學院營養學教育主任蘇珊阿倫森說，在冬天的茶中添加芳香香料可能會很棒，無論你是把自己的生薑磨碎放入茶杯中還是放入茶袋中。
香料也非常適合添加到普通爆米花和其他零食中，並且可以避免預製食品中經常出現的額外鹽和脂肪。
為他人煮飯，滋養身心
冬天對某些人來說可能特別孤立，所以在假期之外與朋友和家人一起吃季節性的食物。
專家表示，吃當季的食物可以幫助人們與食物來源和環境建立聯繫，了解其他文化並為自己的文化感到自豪。
近十年來，亞倫森和一些朋友組成了一個“湯小組”，在那裡他們分享並品嚐他們在秋季和冬季各自製作的“實驗”湯。
「這只是一種有趣的社交和嘗試新事物的方式，」她說。
