迷你馴鹿血煎餅上的釉面海豹脂肪增強了其銅味。再加上深色煎餅上的煙燻鯨魚咬痕，很難判斷這道菜的味道更像野味還是魚。不管怎樣，都很美味。
傳統的土著食物以從大自然中收穫的食材為基礎：我們享用了三道菜的餐點，體現了豐富的薩米美食，包括魚和肉開胃菜、燉馴鹿和帶有野生漿果的吱吱作響的起司甜點。
遊牧原住民食品實驗室結合了「lavvu」（傳統的薩米帳篷）和不銹鋼廚房，坐在馴鹿皮上，原住民青年和廚師向研究人員和政策制定者講述他們為維持飲食文化和傳統活力所做的努力。
10萬游牧原住民在以前的地方找不到食物
北極生物多樣性是北極糧食系統和十個國家原住民生計的基礎。但是，如今，北極環境經歷氣候和環境變化的速度是世界上任何其他地方的四倍。
海冰消退和永凍土融化影響牲畜的牧場條件和路線以及超過 10 萬名遊牧原住民。
路線的改變使他們的旅程變得更加複雜：「原住民社區正在被拖離他們的漿果地，」卡爾頓大學自然資源管理教授斯蒂芬·肖特（Stephan Schott）舉例說。
他說，這些社區的糧食安全變得更難維持，因為他們無法像前幾年那樣依賴沿途的糧食資源。
但人為造成的氣候變遷並不是憑空發生的。蓬勃發展的北極旅遊業、薩米人土地使用的增加以及過度捕撈進一步破壞了北極的糧食系統。它也威脅到文化向年輕一代的傳承。
早在2014年，世界頂尖氣候科學家在政府間氣候變遷專門委員會，將保護牧場列為馴鹿牧民最重要的適應性策略。但北歐薩米人社區的牧場是由於稀有礦物豐富而被查獲建設礦山來開採它們可以幫助加速綠色轉型。再生能源公園已在挪威和芬蘭的薩米人土地上建成。
除此之外，肖特認為一些社區正在失去以傳統方式屠宰、狩獵、屠宰、採集和保存食物的能力和知識。
「作為薩米青年，由於對鮭魚等資源的開採，一些傳統很難保留，」在薩米族工作的年輕薩米人朱利葉斯·米赫卡爾·林迪 (Julius Mihkkal Lindi) 說道。北極和薩米理事會環境股。他記得他捕獲的第一條鮭魚，但如今加拿大、挪威和阿拉斯加的土著社區禁止捕撈野生鮭魚，因為政府的禁令旨在補充魚類資源。
糧食外交可以為原住民社區做些什麼？
食品安全對於這些社區的生存至關重要 - 糧食主權權是國際法的最新創新，並於 2018 年得到聯合國的承認和通過。
必須以特定方式說服政策制定者保護原住民的文化和環境，這就是馴鹿牧民採取糧食外交策略的原因：
「當你在處理食物時，你就處理了對我們原住民至關重要的所有事情。這關係到身心健康以及動物福利。這關係到我們的經濟、我們的安全、身分和語言。馴鹿畜牧業（ICRH）。
北極理事會是唯一擁有永久原住民代表的政治組織。 2018年，他們利用食物的力量，進行了第一次食物外交嘗試：由50個原住民青年團體共同創作了一本原住民食譜。'埃阿魯'贏得了當年美食獎的最佳食譜獎，將其飲食文化和傳統知識納入主流。
游牧原住民食品實驗室：為歐洲頂級政治人物提供食物
Nomad 原住民食品實驗室於 2020 年底分拆出來。
策略很簡單：為決策者提供可能很快就會失去的東西。
2023 年挪威頂級政治活動期間，年輕的薩米廚師圍坐在壁爐旁，為挪威政客們提供了他們喜愛和珍惜的食物。內並進行了重建。羅馬。
「反應是巨大的，因為現代世界的人們不再習慣圍著火進行討論。這是我們進行最重要對話的舞台。感覺很不一樣，而且讓人記住了，」Oskal 說。
從內部加強原住民社區
馴鹿畜牧中心認為，糧農組織對原住民知識的認可因他們的遊牧廚房的存在而得到加強——但他們表示，還需要做更多的工作和令人信服的工作。
原住民的座右銘是「只從大自然中獲取所需的東西，並利用你所獲得的一切」——這是在美食餐廳及其他場所越來越流行的座右銘。
「我們的概念有可能讓人們更多地了解我們的食品系統以及人們如何看待真正的可持續性，」奧斯卡爾說。要將原住民的知識和糧食系統提上議程並不容易。但如果他們想要擁有一個宜居的未來，這一點至關重要。
為了應對氣候危機（這不是他們的責任），遊牧民族認為他們必須加強自己的社區，以便在談判桌上擁有發言權：「目標是幫助年輕的原住民認識到我們糧食系統的重要性。」奧斯卡爾說。 “我們需要讓年輕人負起責任，成為未來的領導者，並賦予他們權力。”
這是避免落後的目標：「歐盟對世界上的原住民採取了非常進步的政策。然而，它並沒有對歐盟境內的土著人民，」奧斯卡爾說。 “我想看看我們在布魯塞爾的游牧食品實驗室。”
