我們的飲食選擇對環境和氣候變遷有重要影響。
由於乾旱和疾病威脅著糧食系統，現在我們努力改變我們的飲食變得更加重要。
幸運的是，您可能熟悉最有利於生物多樣性和糧食安全的飲食。
根據上個月發表的一項研究，遵循這種飲食可以對抗「氣候變遷和非傳染性疾病的雙重負擔」。
我們的食物選擇如何影響環境？
全球人口預計到本世紀末將增至 109 億。因此，糧食及農業組織 (FAO) 估計，糧食產量必須增加近 50% 才能滿足供應需求。
這可能會阻礙可持續的成長並對自然資源造成壓力。
當前農業和食品系統根據《營養進展》發表的一項新研究，「被認為是環境退化和氣候變遷的主要驅動因素」。
這項研究背後的希臘科學家補充說，農業生產約佔全球土地的 40%。牲畜和牲畜糧食種植佔所有農業用地的 75%。
研究人員表示，因此，灌溉、化肥和殺蟲劑的使用可能會導致自然資源枯竭和環境退化。
“此外，糧食生產是淡水的主要消耗者，佔全球溫室氣體排放量的 30%。”
哪種飲食最有利於環境？
為了應對這一嚴峻形勢，研究探討了不同飲食對永續發展的相對益處，以及糧食安全。
來自希臘各大學和機構的科學家將地中海飲食與比利時、瑞士、德國、奧地利、丹麥和瑞典的「西式」飲食進行了比較。
他們的研究得出的結論是，地中海飲食最適合我們的星球。它在義大利、塞浦路斯和希臘等國家使用，被發現最有利於生物多樣性和糧食植物多樣性。
地中海飲食最有利於生物多樣性
地中海飲食富含蔬菜、水果和穀物等植物性食物，儘管各國之間存在許多差異。動物產品的消費量也普遍較低。
這意味著它對我們的健康有好處，例如降低慢性病的風險，以及環境影響低。
研究表明，農業生物多樣性地中海飲食中食用植物品種和種類的多樣性高於西方飲食模式。
研究人員還發現，這種飲食“與較低的溫室氣體排放、水消耗、土地使用和能源需求有關。”
科學家認為西方飲食含有大量肉類、乳製品和加工食品，其農業生產方法「損害生態系統、增加化石燃料的使用並增加溫室氣體排放」。
研究的結論是，採用地中海飲食有助於建立更生物多樣性的環境，並減輕對自然資源的壓力。
如何吃地中海飲食
要遵循地中海飲食，您應該將水果和蔬菜作為核心食物，以及燕麥、糙米和全麥麵包等全穀物。
豆類、扁豆和鷹嘴豆等豆類是蛋白質的重要來源。您還應該添加健康脂肪，例如橄欖油和酪梨。
您應該減少攝取的食物包括加工肉類，如香腸和熱狗，以及精製穀物，如白麵包。
地中海飲食中的深加工食品（如現成餐食）和添加糖的產品（如碳酸飲料）的含量也很低。
