淡黃色液體流入塑膠桶——附近一家豆腐工廠的廢水，一家新加坡新創公司正在將其轉化為永續葡萄酒。
SinFooTech 專注於回收食品行業的廢棄副產品，其位於新加坡西部邊緣的小釀酒廠每月生產約 1,000 至 2,000 公升豆酒。
廢物被收集並送往附近的釀酒廠，釀酒師在那裡添加酵母和糖。然後將混合物放入罐中發酵兩到六週。
釀酒商必須在收集大豆乳清後的幾個小時內釀造葡萄酒，因為液體很快就會變質。
這種飲料名為 Sachi，酒精含量為 5.8%，類似於蘋果酒或甜點葡萄酒。但是，那些品嚐過這種號稱首款由大豆乳清製成的飲料的人表示，這是一種完全不同的體驗。
「如果人們期望從中得到葡萄酒，那麼他們就不會得到這樣的東西，」《溢出》雜誌的作家達農·哈爾（Dannon Har）說。
“我認為它是它自己的東西，人們應該以這種方式思考它。”
新加坡如何在食品永續發展方面處於領先地位？
新加坡已成為發展中心創新的未來食品。新創公司正在生產各種產品，從實驗室種植的「海鮮」到用熱帶水果代替豬肉製成的餃子。
目前，一瓶500毫升的豆酒售價為26歐元。 SinFooTech 也正在開發一種類似威士忌的陳年烈酒，並計劃透過勞動力自動化擴大生產規模。
觀看上面的視頻，了解如何用豆腐廢水製成豆酒。
