來自世界各地的 100 名研究人員表示，以永續方式養活全球人口的答案看起來更藍而不是綠。
藍色食物是指在水中捕獲或生長的任何食物。五項新研究藍色食品評估（BFA）進行的研究剛剛在《自然》雜誌上發表，顯示這些水生資源可以幫助我們應對氣候變遷和營養不良。
龐大的研究團隊分佈在史丹佛大學海洋解決方案中心和食品安全與環境中心、斯德哥爾摩大學斯德哥爾摩復原力中心和非營利新創公司 EAT 中。
他們的研究結果表明藍色食品可能在以更永續的方式養活更多人的努力中發揮重要作用。
更藍的食物，更好的營養
研究人員表示，到 2050 年，全球對海鮮的需求預計將增加一倍。這種不斷增長的需求需要透過更多的水產養殖和農業而不是傳統漁業來解決，以維持永續發展。
他們估計，透過投資新技術和改進漁業實踐，供應量每年可增加 8%。我們盤子裡的海鮮多了 1360 萬噸。
研究人員表示，這可以減少 1.66 億例營養缺乏症，這問題對低收入社區的影響尤其嚴重。
加州大學聖塔芭芭拉分校布倫環境科學與管理學院的海洋生態學家 Ben Halpern 解釋說：“我們第一次收集了數百項針對多種海鮮物種的研究數據。”
哈爾彭說，與陸上農業相比，藍色食品效果很好，為世界各地永續食品和改善營養的未來提供了一個充滿希望的選擇。
研究人員稱，與雞肉相比，鱒魚的omega-3 脂肪酸含量高出19 倍，牡蠣和貽貝的維生素B-12 含量高出76 倍，鐵含量高出5 倍，鯉魚的鈣含量高出9 倍。
海洋生態學家布倫·斯派爾（Bren School）解釋說，透過降低生產成本和增加藍色食品的可及性，「雞肉、牛肉和乳製品等陸上食品可能會發生轉變」。
“我認為讓我們真正興奮的是知道水產食品可以成為對抗營養不良的有效解決方案，並且第一次真正全面地展示了這一點。”
藍色食品的氣候挑戰
依靠海洋來獲取食物並非沒有問題。世界自然基金會等組織表示，“捕魚是海洋野生動物數量下降的最重要驅動因素之一。”
“捕魚本質上對海洋來說並不是壞事，除非船隻捕魚的速度超過了魚類補充的速度，這就是所謂的過度捕撈。”
根據一項調查顯示，目前超過 32% 的漁業被過度捕撈。2020年聯合國報告。
氣候變遷對藍色食品系統以及生活在最依賴藍色食品地區的人們構成了不成比例的風險。
全球約有 1 億人捕撈或收穫 2,500 種魚類、貝類、水生植物和藻類作為主要收入來源，養活了總共 10 億人。研究小組解釋說，這些人是最容易受到地球暖化影響的人。
BFA 的一項研究解釋了投資水產養殖生產的低影響食品（如鮭魚、羅非魚、鯰魚和鯉魚）如何產生與水產養殖相似的環境足跡。雞， 這影響最小陸基肉類。
研究的合著者理查德·牛頓博士說：「與陸地動物食品相比，許多作為食品生產的魚類和無脊椎動物排放的溫室氣體更少，水污染更少，使用的土地和水資源也更少。
他補充說，有很多機會可以減少現有藍色食品系統的影響。改變我們的飲食習慣，納入更多環境足跡較低的物種也可能有所幫助。
