經典的比利時華夫餅,但帶有鬆脆的風味 - 它是由昆蟲製成的

比利時研究人員提供由昆蟲製成的華夫餅作為奶油的健康替代品。

“昆蟲脂肪是黃油的可持續且健康的替代品,”根特大學研究團隊在比利時說。 “當不到一半的黃油被昆蟲脂肪取代時,你幾乎無法嚐到其中的區別。”

吃昆蟲並不完全是主流。受歡迎程度主要限於亞洲國家。但這一切可能即將改變。一些有遠見的歐洲和美國餐廳紛紛嘗試這道美食。昆蟲的好處很多,但似乎有形象問題。那麼,要怎麼樣才能讓吃昆蟲成為主流呢?

吃昆蟲有什麼好處?

基於昆蟲的美食可能是未來。多年來,聯合國食品專家一直在推動昆蟲作為營養來源,聲稱食用昆蟲可以減少牲畜污染,從而減少溫室氣體排放。

一個2013年報告聯合國糧食及農業組織將可食用昆蟲描述為“有助於維持生命的良好蛋白質來源”,並強調了毛蟲,它已經是中非流行的食物來源。報告稱,到2050年,世界人口將達到90億,這意味著將需要更多的替代食物來源。

營養師一致認為,昆蟲富含蛋白質、維生素、纖維和礦物質。但成本是一個問題。目前,由昆蟲製成的產品比傳統黃油產品貴五到十倍。

同樣重要的是要記住,到目前為止,我們對大量養殖昆蟲的長期後果還知之甚少。關於哪些物種適合廢棄物管理,許多問題仍未得到解答。需要進一步研究,作為一組瑞士科學家去年強調

昆蟲華夫餅深受學生歡迎

根特大學的研究人員 Daylan Tzompa-Sosa 表示:“與動物性食物相比,昆蟲的生態足跡要小得多。”她和她的同事想出了將昆蟲作為蛋糕和糖果(例如華夫餅)成分進行測試的想法,從而使它們幾乎不引人注目。

盲測兩種不同華夫餅配方的學生無法檢測出哪一種是用昆蟲脂肪製成的。 「他們非常相似。我無法區分,」哥倫比亞學生丹尼爾阿里扎告訴美聯社。

「我並不覺得它們令人厭惡,我認為這就像未來一樣,」另一名學生莉娜·奧赫達(Lina Ojeda)說。

觀看上面的視頻,了解研究人員用昆蟲脂肪製作華夫餅。