在西班牙加利西亞維戈河口一個晴朗的冬日，當地漁民何塞·曼努埃爾·索特洛·杜蘭 (José Manuel Sotelo Durán) 大部分時間都會和同事一起在漁船上度過。他正在做祖父和父親教給他的工作，他來之不易的捕魚知識來自幾代人的捕魚行業。
在尋找當地頗受歡迎的特產章魚時，這位漁民在他的航海日誌中做了詳細的記錄。正如何塞·曼努埃爾本人所說，“我們記錄下我們何時出海、何時返回以及我們捕獲了什麼。這很重要，因為海洋資源有限且需要控制。”
船的日誌只是複雜資訊鏈的開始，直到捕獲物到達您的盤子為止，該資訊鏈不會中斷。精度極為重要。當地海岸警衛隊有時會檢查漁船並檢查航海日誌。重複違規行為的處罰是嚴厲的。何塞·曼努埃爾告訴我，他們可以吊銷你的駕照，並且「罰款會越來越大」。他本人只被罰款過一次。他說他分心了，這只是一個錯誤。
當漁船帶著當天的漁獲返回時，漁民在港口將日誌資訊輸入數字系統。這些數據有助於監測商業物種的捕撈情況。
隨著魚在拍賣廳出售，資訊仍在繼續流動。在維戈，所有操作都在資料庫中註冊，該資料庫完全透明且可供當局存取。它有助於確保只有合法捕獲的魚才能進入市場。
Bernardo Landriz 是維戈港的品質主管。他告訴我更多關於魚到達陸地後所受到的處理的資訊：
「所有的魚都在這裡按照種類和大小進行分類。然後用乾淨的、經過臭氧處理的海水清洗，並放在新鮮的冰上。最後一步是列印識別標籤，這些標籤將與產品一起展示，直到出售。
這些標籤反映了當地漁獲物與大西洋偏遠地區的魚類相比具有更高的價值。它們對於專業買家來說很重要。伊爾瑪·帕萊羅·波特拉 (Irma Parlero Portela) 在拍賣會上為她的商店購買魚。即使不看標籤，她也知道魚來自哪裡，但她需要為顧客提供原產地證明。她將該過程描述為“完全可追溯”。
從漁民到商業再到客戶的經過深思熟慮和受控的資訊流是歐盟法規的一部分。目標是幫助消費者對購買的魚做出明智的決定，以便購物者可以準確地找到他們想要的東西。
歐洲消費的魚類約 70% 依賴進口，但調查顯示，消費者對本地產品的偏好日益增長。隨著新冠肺炎 (COVID-19) 大流行對全球供應鏈造成乾擾，越來越多的本地海鮮最終進入國內市場。
由於整個供應鏈過程中資訊的持續流動，Irma 的客戶可以確信他們購買的魚是不到一天前在當地河口捕獲的。艾爾瑪說，這些標籤對於不太習慣購買魚的年輕人來說尤其重要，因為它們可以確保「沒有人可以欺騙你」。對艾爾瑪來說，幸運的是，她的客戶信任她，他們來找她購買他們知道的當地魚類。
大多數消費者也表示，他們對目前的魚類標籤非常滿意。但有些人建議添加有關環境影響的資訊並顯示捕獲區域的更詳細描述會很有趣。
但並非所有魚都在當地販售。冷藏卡車將海鮮運送到全國各地和國外。但訊息隨之而來，這確保了整個歐洲相同的食品安全和保障。
拜薩斯傳輸弗里奧裡亞斯是一家擁有數百輛貨運車輛的物流公司。在任何特定時刻，它都知道每輛卡車的精確位置。它處理的每個海鮮包裝都帶有強制性標籤，標明內部物品的重要細節。其執行董事 Jorge Abal Nartallo 描述了上面的內容：
“標籤上標明了該物種的拉丁名稱、商業名稱、捕撈時使用的漁具、捕撈日期、目的地、重量，當然還有貿易商要求提供的所有其他信息。西班牙和歐洲監管機構。”
對維戈港來說，要實現捕撈透明度並不是一件容易的事，該港每年有近百萬噸魚從歐洲、非洲、亞洲和美洲抵達。正如維戈港口營運經理Lola Rois 告訴我的那樣，這是一個快速的演變，「我們從相當寬鬆的文檔控制系統轉變為嚴格的系統。現在一切都處於相當可接受的數位化水平。這是一個相當大的變化。 ”最近的發展，我說的是過去五年。”
有些海鮮被加工成蜜餞，但即便如此也不影響其可追溯性。塞爾瓦斯·塞爾奎拉是一家歷史悠久的工廠，每年生產 7,000 萬罐海鮮。每個罐子都可以追溯到捕魚的船。那裡的副主任曼努埃爾·阿爾道·庫拉（Manuel Aldao Curra）告訴我，他們所需要的只是“最佳日期”，以“追踪信息追溯到捕獲量”。
歐洲消費者無論在哪裡購買魚類和海鮮，無論是在市場上、在餐館裡、新鮮的、冷凍的、醃製的、煮熟的、野外捕獲的還是在養魚場種植的，都依賴這一監管體系。
除了確保安全和品質外，該法律框架還透過阻止非法捕撈和防止歐洲及世界各地海洋資源的過度開採來幫助保護海洋環境。對永續性的重視是歐洲永續發展的重要組成部分從農場到餐桌倡議， 這歐洲綠色協議和歐盟生物多樣性戰略。
但它也幫助了維戈海鮮餐廳等私人企業。這場大流行意味著當地餐廳越來越依賴回頭客。為此，他們的客戶必須能夠信任菜單上當地魚類和海鮮的品質。
歸根結底，整個過程都是為了讓魚從大海到餐桌的旅程安全順利。
