如果您真的熱衷於美食，那麼尋找以植物為主的高檔餐廳可能是一個挑戰。
從法國布吉尼翁牛肉到德國臘腸，傳統美食往往味道濃鬱、肉類較多，這已不是什麼秘密。
幸運的是，隨著時間的推移，歐洲對素食主義者越來越友善。這是我們精心挑選的非洲大陸最好的素食餐廳。
1.義大利米蘭
喬亞
喬亞是歐洲第一家獲得米其林星級的素食餐廳。先鋒主廚 Pietro Leemann 的「自然美食」概念源自歐洲和亞洲的廣泛旅行，以有機農產品和無肉為基礎。
想想餛飩，裡面塞滿了菠菜、蕁麻、杏仁乳清乾酪和烤牛肝菌，或是加泰隆尼亞香料的巧克力和酪梨慕斯。新鮮農產品來自城市周圍的小農場，菜單選項包括名為“Zenith”的 16 道菜品嚐菜單。
2.奧地利維也納
田
榮獲三枚 Gault-Millau 無邊帽和一顆米其林星星，田是奧地利最熱門的素食餐廳。 Tian 廚師採用實驗性的烹飪方法，利用大量稀有和被遺忘的蔬菜、水果和各種穀物來創造新的創新菜餚。
餐廳體驗被描述為“8道菜的美食愉悅之旅”，所有食材均採用時令且可持續生產。主廚 Paul Ivić 認為素食是現代生活方式不可或缺的一部分。
3.法國巴黎
琶音
米其林三星餐廳琶音以其豐富的品嚐菜單而聞名於巴黎。主廚阿蘭·帕薩德 (Alain Passard) 曾經供應紅肉和家禽，但在 2001 年決定完全素食，這成為了當時的頭條新聞。現在，他熱衷於用當季蔬菜和純素食材烹調美味佳餚。
帕薩德被稱為“蔬菜低語者”，他在法國購買了自己的土地用於定期收穫。作為一名真正的美食廚師，他從不冷藏自己的產品，認為這會降低味道。
您可以從精緻的蔬菜品嚐菜單、地球與海洋品嚐菜單或園丁午餐中進行選擇。
4.英國倫敦
筒倉
道格麥克馬斯特是世界上第一家零浪費餐廳背後的天才廚師和創新者，筒倉。該團隊“始終將垃圾箱放在心上”，在製作日常菜單時不會浪費食物殘渣或輔料。食物是未經加工的、季節性的，並以完整形式使用以保存營養。他們有自己的麵粉廠，自己做燕麥奶，甚至自己攪拌奶油。
餐廳供應早午餐和晚餐，每日提供六道菜的品嚐菜單。我們最喜歡的是杏鮑菇和耶路撒冷朝鮮薊，甜點是南瓜冰淇淋、榅桲奶油和大黃。
5.英國布萊頓
腳踏實地
海邊的素食餐廳腳踏實地突破了傳統美食的界限。受過傳統訓練的廚師 Amanda Powley 和 Philip Taylor 自 1993 年起就開始從事這項工作，他們相信最有趣的食譜來自於無肉烹飪。
如果您無法決定一道菜，這裡還有套餐可供選擇，還有小吃風格的共享盤。它還提供美味的有機葡萄酒，包括來自路邊當地葡萄園的蘇塞克斯精選葡萄酒。
該餐廳自豪地宣稱，很大一部分顧客實際上是非素食者，他們因為真正的美食體驗而一次又一次地回來。
Terre à terre 致力於實現環境永續發展，定期採購和分享有關原料及其來源的資訊。
6.瑞士蘇黎世
希爾特爾之家
成立於1898年，希爾特爾之家被吉尼斯世界紀錄認證為世界上最古老的素食餐廳。如今，它由家族第四代傳人經營，也提供許多素食選擇。
鑑於瑞士食物通常與肉類和馬鈴薯聯繫在一起，Haus Hiltl 就是其中之一。內部舒適通風，供應蔬菜沙拉、湯和地中海自助餐。他們所有的葡萄酒也是純素的。
目前，他們的季節性菜單亮點包括咖哩香蕉湯、蔬菜什錦飯和甜菜根麵疙瘩。
7.德國柏林
幸運韭菜
幸運韭菜自 2011 年在柏林開業以來，不僅提供素食選項，這是100%純素美食。店主喬西塔·哈坦托 (Josita Hartanto) 創造了牛肉和「起司」等流行動物產品的純素版本，其味道與正品一樣好，甚至更好。
2019 年，Lucky Leek 獲得了米其林必比登推廣獎，該獎項表彰了優質食品和超值價格。
從三道菜或五道菜中選擇，一定要選擇甜菜根牛排配南瓜焗烤、梨子和馬鈴薯泥。
