釀酒廠負責人比利時人雷內·馬蒂厄 (Rene Mathieu) 在伯林斯特城堡餐廳的廚房裡準備蔬菜。-版權讓‧克里斯托夫‧費爾哈根 / 法新社
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他的 La Distillerie 餐廳最近被評為世界最佳蔬菜餐廳。
米其林星級廚師 René Mathieu 正在他位於盧森堡布爾格林斯特的餐廳裡應對全球暖化問題。他只做素食，幾乎完全使用當地食材來製作菜單。
這家名為 La Distillerie 的餐廳位於盧森堡森林的中心。今年，主廚決定將動物產品從菜單中完全排除後，引起了廣泛關注。
相反，馬蒂厄在城堡周圍的樹林裡開始了他的一天，城堡裡有一家著名的餐廳。他收集冷杉和冬青葉等綠色植物，用它們來製作獨特的烹飪混合物。
他的大膽決定得到了《We're Smart® 綠色指南》的獎勵，該指南是水果和蔬菜烹飪界的知名品牌。 9 月，指南將 La Distillerie 命名為“世界上最好的蔬菜餐廳」 2020 年。
「René Mathieu 是天然美食的先驅。他巧妙地從布爾格林斯特城堡周圍的田野和森林中調出食材，」We’re Smart® 的創始人 Frank Fol 在其網站上寫道。
儘管由於大流行而不得不關閉兩週，但馬修認為當前的健康危機是一個機會。
「它讓你重新專注於自己，能夠思考，以不同的方式思考，重塑自己，」他說。 “明天的菜是什麼？我們要做什麼才能避免這種情況再次發生？”他補充道，希望這有助於改變人們看待事物的方式。
