世界各地的義大利人都捲入了新的通心粉案件，因為他們心愛的「bella cucina」最近受到了侮辱。
他們終於做到了。他們把意麵放在罐頭裡。
以番茄醬、義大利麵圈、湯、烤豆和烤豆香腸而聞名的美國製造商亨氏公司發布了這款新產品。罐裝亨氏義大利麵 Carbonara 將於本月在英國超市上市，售價為 2 英鎊（2.37 歐元）。
該公司將“奶油醬意大利麵配薄肉”描述為“在家快速而令人滿意地用餐的完美解決方案”。毫不奇怪，義大利最受尊敬的國菜之一已被製成罐頭以便於食用（可能主要是英國人）的消息在義大利引起了轟動。
羅馬米其林星級餐廳Pipero 的主廚亞歷山德羅·皮佩羅(Alessandro Pipero) 在接受《泰晤士報》採訪時表示，新推出的罐裝意大利麵非常令人厭惡，相當於“貓糧” 。
然而，義大利人對某些人認為的食品犯罪感到震驚並不是什麼新鮮事。快速瀏覽一下 TikTok 或其他社群媒體網站，你會發現每當 Carbonara 被貶低時，大量義大利人就會做出極度恐懼的反應。
對於任何純正的意大利人來說，烹飪意式乾酪的主要罪過都是無限的，但你可以將其縮小到三個經典：使用非guanciale 的豬肉產品（來自一種非常特殊的豬品種的胡椒臉頰）添加大蒜，最令人痛苦的是添加奶油。
亨氏的薄肉和奶油醬至少打破了其中兩條規則。他們透過將食譜裝罐來添加了一種全新的違規行為。
任何值得品嚐鹹義大利麵水的義大利廚師都會告訴您，Carbonara 只有五種成分：義大利麵（通常是義大利麵，或是布卡蒂尼）、guanciale、羅馬佩科里諾起司、蛋黃和黑胡椒。
但有些人認為，這是義大利人需要面對的現實，因為根據研究，Carbonara 並不是幾個世紀前刻在石板上的神聖食譜，永遠無法用其他方式製作。作為食品史阿爾貝托·格蘭迪教授指出，Carbonara其實只有不到一個世紀的歷史。
關於意麵培根乾酪起源最令人信服的說法是，一位名叫雷納托·瓜蘭迪(Renato Gualandi) 的意大利陸軍廚師在1944 年利用美國人的渠道，為一群美國士兵混合了其他幾種食譜，即義大利麵，可以稱為無蛋意麵乾酪。
到底是誰的carbonara？
現存最古老的義大利培根乾酪食譜甚至不是來自義大利。它出自一本 1952 年的芝加哥食譜，書中用培根代替了神聖的 guanciale。
然而，義大利人很快就為他們的名菜辯護，稱cacio e uova 是一種用融化的豬油、打散的生雞蛋和奶酪製成的那不勒斯麵食，記錄在Ippolito Cavalcanti 1839 年的那不勒斯食譜中，是Carbonara 的真正先驅。
此外，La Stampa 等國內媒體早在 1950 年就提到了 Carbonara，它通常是一種深受美國士兵喜愛的羅馬菜餚。
然而，如果亨氏想把意麵培根蛋麵放入罐中，這還有問題嗎？顯然，新產品很受歡迎。據亨氏網站稱，它已經售空。
此外，多年來的食譜根據他們認為合適的情況添加或減少了成分。格蘭迪等人認為，義大利對待其烹飪和文化遺產的做法，即僵化菜餚的原料和烹飪風格，應該受到批評。
如果美國想要創造一種價格實惠、簡單易餐的意麵培根蛋麵，但又不必忠於其根源，誰能阻止他們呢？畢竟，美國人首先在發明中發揮了重要作用。
