當歐洲和世界各地的穆斯林通過犧牲一隻羔羊（或其他牲畜）作為社區盛宴來慶祝古爾邦節時，讓我們來看看意大利的一些地區是如何出於非常相似的原因準備羔羊的。
古爾邦節是伊斯蘭教的祭祀節日。有經濟能力的人犧牲牲畜（通常是羔羊）並將其分發給社區中不幸的人。
對於所有三種亞伯拉罕信仰，特別是在地中海地區，羔羊被認為是無辜的象徵，犧牲它是指亞伯拉罕負責犧牲他的兒子。
儘管義大利主要信奉天主教，但在慶祝復活節期間，該國也有類似的習俗。大多數人最終只是去當地的屠夫購買一些羔羊或山羊，但在該國的農村地區仍有一些地方進行祭祀。
神聖的羔羊
在本週的這頓飯中，我們將研究如何在 umido 中準備 agnello，這是一種在該國農村和南部地區流行的鹹味醬汁羊肉。
這道菜在該國東南部的阿布魯佐山區以及義大利西海岸同樣多山的撒丁島最受歡迎。
在這兩個地區，羊肉和少量牛肉等肉類菜餚相當常見，被稱為區域特色菜。
這道菜需要一杯酒，所以如果你保持清真，你可以簡單地把它去掉，而不需要替代它。它只是增加了一點深度，但不一定是一道美味的菜餚。
你需要什麼
羊肉300-500克
紅蘿蔔
芹菜
一顆白洋蔥
4 瓣大蒜
一湯匙刺山柑
兩湯匙番茄醬
300公克蔬菜湯
一杯紅酒
黑胡椒碎
鹽
聖人
迷迭香
月桂葉
百里香
橄欖油
如何準備
首先將胡蘿蔔、芹菜和洋蔥切成小方塊並放在一旁。鍋中倒入少許油，以中火加熱，放入搗碎的大蒜，炒至微棕色。放入胡蘿蔔、芹菜和洋蔥後攪拌幾分鐘，直到它們變得稍微變軟。
現在放入綁好的香草、鹽、黑胡椒和番茄醬，再攪拌五分鐘左右。
烹調時，用少量油以高溫加熱另一個平底鍋，以煎烤羊肉。當它變成漂亮的棕色時，將其和油轉移到另一個鍋中並攪拌。
此時，您將小心地將肉湯和酒加入混合物中，再攪拌幾分鐘。
把火調得很小並蓋上蓋子。你要蓋上鍋蓋煮一個小時，但你應該每 15 分鐘左右攪拌一次，以確保沒有任何東西粘在底部。
時間到後，打開蓋子，再煮半小時，這樣醬汁就會減少並變稠。
當醬汁變稠時，您就可以將羊肉裝盤並與一些美味的麵包一起享用，您可以用它來舀起它。
請享用！
