聯合國大會指定 9 月 29 日為「國際糧食損失和浪費意識日」。 Euronews Culture 採訪了 FoodCycle 執行長 Mary McGrath 和 2018 年英國廚藝大師獎得主 Kenny Tutt，談論食物浪費和他們的新合作夥伴關係。
每個人都關心食物浪費，但許多人不知道如何減少浪費。
一項研究發現，98% 的人擔心從未吃完的食物數量。但儘管如此，光在英國每年就有近 1,000 萬噸食物被浪費。
雖然許多廢棄物來自工業層面，但英國成年人平均每週丟棄 400 公斤食物，價值約 30 歐元。這是一種天文數字的浪費，不僅對地球有害，而且對人們的錢包也有害。
由於歐洲許多地區都在為冬季的生活成本危機做好準備，因此家庭能夠更好地利用櫥櫃裡的食物非常重要。
所有的食物都去哪了？
「實際上，大部分垃圾都發生在家裡，」該公司執行長瑪麗·麥格拉思 (Mary McGrath) 解釋道。食物循環是一家致力於減少食物浪費、貧窮和孤獨的慈善機構。
「50% 的食物浪費發生在我們家。我們買了食物，把它放進冰箱，然後我們就忘記了它，對我們的約會感到困惑，不幸的是，我們把它扔掉了，」她說。
FoodCycle 在英國各地舉辦由志工主導的烹飪課程和膳食，幫助人們學習如何更有效地利用食品儲藏室中的食物。
該計畫解決「糧食貧窮」問題，即人們無法透過課程、籌款活動和社區膳食以實惠的價格輕鬆獲得健康食品。
光是 2021 年，FoodCycle 就節省了 191 噸食物即將浪費。但該慈善機構關心的不僅是浪費。透過在 56 個地點提供社區餐，他們還努力將當地的人們聯繫起來。
「食物確實是一個很好的平衡劑，」麥格拉思說。 “通過提供真正令人興奮和有創意的食物，它將人們帶到門口，讓人們想做一些事情並激勵人們。”
最近的一項 FoodCycle 活動甚至邀請了名廚 Kenny Tutt 來授課。 Tutt 在美食的陪伴下長大，並於 2018 年贏得了英國廚藝大師賽。
“真是太輕鬆又有趣了。人們相處得很好，」圖特回憶起他為 FoodCycle 主持的課程時說道。
「我的職責是討論如何利用廢棄物發揮創意，」圖特解釋道，但他的專業知識被團隊的創造力所掩蓋。
「他們立即想出開胃菜、甜點和主菜的方式。這就像是‘準備好，穩住，做飯’，」他開玩笑說。
「志工們靠著創意蓬勃發展，」麥格拉斯插話道。 “這是非常神奇的事情。”
雖然這門課很有趣，但 Tutt 和 FoodCycle 之間合作背後的原因很關鍵。在冬季，糧食貧窮只會加劇，人們將更難以健康地養活自己。
重新利用邊角料
Tutt 和 Boursin Cheese 與 FoodCycle 合作，鼓勵人們利用剩餘食物。
對於在社群媒體上分享的每一份以 Boursin 為靈感的剩菜，Boursin 都會向 FoodCycle 計畫捐贈 5 英鎊。每 5 英鎊捐款將為英國的弱勢群體提供 3.5 份餐點。
Tutt 為試圖減少食物浪費的家庭設計了一些食譜來嘗試，從利用進入秋季時令的南瓜通心粉奶酪，到用前一天剩下的意大利麵製作的意大利麵番茄醬菜肉餡煎蛋餅。
英國最浪費的食物是麵包，但麥格拉思指出，只要一點創意就可以改變這個狀況。
「你可以輕鬆地將其變成油炸麵包塊或將其磨碎並用於碎塊。你可以用它來幫助增稠醬汁，或者只是在你正在烹飪的菜餚中添加一些額外的營養，」她解釋道。
同樣，Tutt 也有很多技巧，例如用帕瑪森起司的外皮來調味義大利麵。
「我們在廚房裡經常這樣做。使用外皮會給它一種可愛的味道，而且，我在這裡有點廚師，這意味著水可以用來乳化和增稠你的醬汁。
麥格拉思和塔特都熱衷於讓廚房裡的每個人都能舒適地為自己製作美味的食物。
「越早開始，你就越有能力讓人們嘗試不同的事情，」麥格拉思談到 FoodCycle 如何讓孩子們參與其中時說道。 “實際上，就不浪費食物而言，嘗試讓孩子們感到興奮並嘗試食物是很棒的事情。”
「如果你不必依賴泡麵並且可以為你的朋友做一鍋咖哩，那麼進入這個糟糕的大世界是一項很棒的生活技能，」塔特補充道。
在那些日子裡，當你冰箱裡只有剩菜，你不知道如何處理它們時，麥格拉思喜歡把東西扔進一大鍋意大利麵裡，而圖特則喜歡餡餅或辣咖哩。
Tutt 使用 Boursin 和 FoodCycle 設計的食譜可以是在這裡找到。
