卡蘇·馬祖 (Casu Marzu) 在世界各地被列為非法，一看到裡面還活著的蛆蟲，就讓人胃口大開。最近，TikTok 已經佔據了這一地位。我們了解為什麼它是撒丁島最美味的美食。
想像一下這個。您正在撒丁島的山上度過一個美好的假期。一陣涼爽的微風吹來，緩和了照在你身上的地中海陽光。
在當地的農舍，一位迷人的男士為您提供一些當地正宗的撒丁島起司。你咬一口。這是一種帶有堅果香氣的濃烈硬質起司。
但這是什麼？
裡面長滿了蛆。
活生生的蠕動的蛆蟲。
無論你對蛆起司有何反應，酪農都會感到困惑。因為他剛剛給了你一片撒丁島美食 Casu Marzu。
TikTok 最喜歡的起司？
撒丁島臭名昭著的活蛆起司最近在 TikTok 上引起了轟動，旅行影響者阿米洛塔 (Amilotta) 在嘗試了一塊後住院。
Casu Marzu（字面意思是「腐爛的起司」）是一種有爭議的起司。由於對食用感染寄生蟲的食品的規定，歐盟將其列為非法。
金氏世界紀錄甚至授予它“世界上最危險的奶酪”的稱號，因為“一旦食用，蛆蟲可以在胃酸的作用下存活下來，穿過腸壁，引起嘔吐、腹痛和血性腹瀉。”
如果賣家被發現在其美味佳餚中含有 Casu Marzu，可能會面臨高達 50,000 歐元的罰款。
因此，如果您想嘗試這種時髦的奶酪，您不會在撒丁島商店的貨架上找到它。
撒丁島旅遊部落客與假期規劃師克勞蒂亞·塔瓦尼只有少數遊客願意嘗試起司。第一個是來自以色列的旅行者。
「我一直告訴他這件事，但這根本不符合猶太教規，」她告訴歐洲新聞文化。但他堅持說。
「我們在阿爾蓋羅。我們去了一個市場，我們必須走得更遠才能找到它。這是口耳相傳，直到我們找到一個正在賣奶酪的牧羊人。
「這不是他們可以合法出售的東西。所以它是不公開的隱藏的。他嘗試了一點，」她說。
為什麼會生蛆？
讓你的起司感染活蛆可能有什麼好處？
這種起司是透過讓撒丁島佩克里諾輪子受到感染而生產的，因為起司船長蠅在其裂縫中產卵。
當卵孵化成蛆時，幼蟲開始吃並消化它們周圍的乳酪。消化的作用會分解堅硬的乳酪，並將其變成所謂的奶油般的美味。
撒丁島美食作家 Giovanni Fancello 表示，製作 Casu Marzu 的做法自古羅馬以來就已存在。
「當輪子轉動時，人們只需品嚐一下結果就知道它不需要扔掉，」他談到不可避免地發現蛆蟲美味時說道。
九月，撒丁島人慶祝卡比達尼——新的農業年。它是古希臘和猶太曆法的保留地。從那時起，打開 Casu Marzu 輪以慶祝夏季的結束和新年的開始已成為撒丁島的傳統。
「它在夏末一形成就被吃掉，直到秋季庫存完畢，」範切洛告訴歐洲新聞文化。 「很少有保存下來的。完了之後就沒有了。
提醒人們更簡單的時光
雖然官方已宣布其危險，但傳統的撒丁島人只會在蛆死後才會警告潛在的食用者。
「向 Casu Marzu 的轉變是自然發生的。蒼蠅選擇了一個已經受損的輪子，」範切洛解釋道。這個理論認為，當西羅科風（來自撒哈拉沙漠的一股熱風）吹到撒丁島時，就是最好的卡蘇馬蘇形成的時候。
Fancello 是 Casu Marzu 的忠實粉絲，吃它總是能讓他回到簡單的時代。
「同時代的人不太欣賞它，但它曾經是一種珍貴的商品。除了我的牧羊人父親之外，我總是津津有味地吃它。它具有辛辣的味道，具有消化特性。一頓豐盛的飯後吃，它會立即消化，」他說。
儘管禁令將其從商店下架，範切洛發現他仍然可以透過當地農民獲得它。 「雖然被禁止，但還是被發現了。但需求量並沒有那麼大。
「好的東西要么總是被禁止，要么會讓人發胖，」他說。
野生撒丁島食者
如果你錯過了 Casu Marzu 季節，你可能會趕上每年復活節的烤羊肉。傳統的牧羊家庭仍然每年宰殺羔羊，然後將其放在烤肉叉上烤，作為盛宴。
塔瓦尼表示，膽小的人不適合親力親為。
「當他們在廚房裡切羊肉時，噪音讓我感到噁心，」她承認。 “但我媽媽會保住我的頭。”
由於羊頭是羊肉中最美味的部分，塔瓦尼的媽媽像任何優秀的撒丁島人一樣享受復活節羊肉。塔瓦尼不敢嘗試卡蘇馬蘇，但她對這種特殊的款待對她媽媽敬而遠之。
「我們叫她 Conte Ugolino，」塔瓦尼開玩笑說。
烏戈利諾·德拉·蓋拉德斯卡伯爵是一位被指控犯有叛國罪的義大利貴族。塔瓦尼的家族暱稱來自但丁的《地獄》，其中提到烏戈利諾伯爵正在啃咬大主教的頭骨：
「我看到兩個陰影被凍在一個洞裡
擠得很近，一個頭遮住另一個頭；
就像飢餓者吞噬他們的麵包和靈魂一樣
上面已經用牙齒咬緊了另一個
大腦與頸背相接的地方。
請享用！
