當維埃納鎮在春天的周六醒來時，市場商販們紛紛擺出商品。您一定會在早期訪客中看到一張臉。
Philippe Girardon 以其傑出的烹飪技巧於 1997 年獲得法國最佳廚師獎。
當我追上他時，他正在買南瓜。 「你可以用這個皮。它非常好吃，就像噪音一樣，」他邊說邊把一把歐元遞給一個穿著厚外套的男人，我希望我能藉用一下。 “我會用這個煮雞肉，然後做高湯。雞肉來自當地人。非常好的雞肉。”
他繞過拐角，邊走邊向人們打招呼，有時停下來聊天。當我們到達一輛起司卡車時，太陽已經足夠高了。
“這個人來自距離這裡 20 分鐘路程的地方。他們有大約 80 只動物。奶酪非常美味。”
他告訴我更多有關該地區本土成分的資訊。
有一種小山羊奶酪，帶有淡淡的榛子、蘑菇和黃油的香氣，稱為“孔德里厄 Rigotte”。 「Rigot」指的是從產地皮拉特山坡上流下的小溪。
「Burlat 櫻桃」以業餘樹藝師Léonard Burlat 的名字命名，1915 年，他在里昂工作的工廠附近的樹籬中註意到一棵野櫻桃樹，然後將其嫁接到盧瓦爾河谷果園的一棵櫻桃樹上。十年後，他向法國果樹協會展示了自己的勞動成果，證實了他的勝利。
吉拉登指著一種心型的納沙泰爾起司。 “有些人帶花回來送給妻子，我帶這個。但我不會犯錯。”
吉拉登稱這個市場為他的「靈感」。
這很浪漫。一位傑出的、著名的廚師在他的人民中的願景，了解他的供應商，當他經過另一種精選的南瓜、大量的菊苣和來自伊澤爾省的灰山羊奶酪時，他在腦海中創造菜餚。
他碰見了市長，他們進行了長時間的交談，而我則在老年人的陪伴下走進一家街角咖啡館喝了一杯熱飲，為當天晚些時候的一場緊要的法式滾球比賽熱身。
我會和菲利普一起回來吃午餐。
美食和地點
羅納河谷位於法國南部的東部門戶里昂和地中海之間。該地區擁有世界上最好、最受關注的葡萄酒，是美食家的首選目的地。
儘管這片大片土地的北端仍然相對未被開發，但實際上它已經擁有 2,000 年的悠久歷史和美食。
在羅馬人在羅納河畔（現在的維埃納）定居之前，這座城市是一個名為阿洛布羅格斯（Allobroges）的凱爾特部落的主要定居點。西元前 121 年，羅馬人抵達，並停留了大約 400 年。事實上，市中心這座令人印象深刻的寺廟的歷史可以追溯到公元一世紀。
與維埃納河對岸的是加爾聖羅曼 (Saint Roman en Gal)，這裡有一座非凡的博物館，專門展示羅馬時期羅納河谷發展為文化中心、貿易港口和文明的過程。
這座有趣的博物館寬敞的大廳裡展示著複雜的地板馬賽克和大型壁畫，展示了古高盧人的日常生活和消遣，但真正的樂趣是沿著坡道走到外面的發掘地。
隨著這座未覆蓋的城鎮逐漸成形，一片七公頃的空間在您面前展開。您踏上原始的石板路，跳過通往開創性污水處理系統的沙井，驚嘆於兩千年歷史的別墅拼湊在一起的景象。
但它很可能永遠不會被發現。
1967年，當地政府準備在這裡蓋一所學校。歷史學家非常清楚，這個地區在古代就已經有人居住，但他們只是設想了一些散佈在河岸上的住宅。
但令他們感到非常驚訝和高興的是，當考古學家開始挖掘計畫時，他們發現了整個城市的遺跡。
當您漫步回到博物館時，羅馬壓榨機的大型複製品會讓您想起這個時代的關鍵焦點之一，回到裡面您會發現一艘運載雙耳細頸瓶的船的比例模型。
多年來，享受生活和享受美食之間存在著明顯的相關性。這條河充滿活力的河岸上的定居點是歡樂的中心。在當時的插圖和雕塑中，酒杯和菜餚與快樂的人們一起描繪，而我們的好朋友酒神巴克斯總是陰險地潛伏在某個地方。
每年九月，這裡都會舉辦維納利亞節（Vinalia Festival），致力於重建羅馬葡萄收成和古董烹飪。遊客可以參與葡萄酒生產的各個階段，品嚐當時的典型菜餚，當然還可以喝酒。
這個地區的葡萄酒可能不如其產區出名南隆河鄰居。但至少應該處於同等地位。早在羅馬人到達之前，隆河就開始釀造眾神的花蜜，蜿蜒河流上方的斜坡高聳，為葡萄種植提供了完美的地形。
您會聽到的一個名字是 Côte-Rôtie，意思是「烤斜坡」。這些搖搖欲墜的花崗岩懸崖標誌著西拉的土地。它是北羅納河谷唯一可以大量生產的紅葡萄品種。白色品種的維歐尼 (Viognier)、瑪珊 (Marsanne) 和魯珊 (Rousanne) 都有自己的魅力，在陽光照射最好的梯田棲息處也能完美地表達它們的魅力。
名稱吉加爾是羅蒂丘 (Côte-Rôtie) 的代名詞，當您駕車前往安普伊斯 (Ampuis) 時，您很難錯過這個巨大的標誌。他們在安普伊斯 (Ampuis) 的 Caveau du Château 設有品酒室，其中還設有葡萄酒博物館。
自 20 世紀 80 年代馬塞爾·吉加爾 (Marcel Guigal) 的釀酒和行銷努力以來，這個產區已不再是葡萄酒行業的小眾領域，而是在世界酒桌上佔據了一席之地。吉加爾開始按葡萄園裝瓶，這是勃根地採用的做法。
他也將橡木桶陳釀時間延長至三年半。由此產生的葡萄酒具有精緻的特點，但價格也非常昂貴，即使是入門級的一瓶酒也重約 40 歐元。
但有許多較便宜的替代品符合隆河的標準，它們的飲用價格僅為羅蒂河谷或孔德里厄葡萄酒的一小部分。後者是一種純白色的產區，專門由維歐尼釀造。它具有濃鬱的花香，有時類似蛋糕。
如果您遊覽該地區，有很多機會停下來品嚐一些葡萄酒，以了解當地的風土條件。最友善的之一是盧普酒莊其葡萄酒品種雖小，但數量眾多，其中包括羅蒂丘 (Côte-Rôtie) 和孔德里厄 (Condrieu) 葡萄酒。
眾所周知，葡萄酒與食物是最佳搭配，如果它們都是本地產的，那麼您就中了大獎。羅馬定居者意識到這片土地為他們提供了所需的一切，今天仍然如此。
在克萊楓丹酒莊，主廚Philippe Girardon擁有自己的帝國。設有米其林星級餐廳、小酒館和一系列住宿。
“你喜歡松露嗎？”他問。接下來就是一份值得永遠記住的特殊松露菜單。
今天，明亮的陽光透過高大的窗戶射入，照亮了明亮的房間，但家具、框架和配件增強了這種亮度，這些家具、框架和配件具有現代設計，但又具有既定歷史的穩定性。遮住光源的燈具耐人尋味，就像這位廚師一絲不苟卻又引人注目的美食。
這裡有一種純粹的工作。專注於凸顯每道菜明星食材的風味。扇貝生牛肉片搭配卡拉曼西檸檬、松露油和酸度極佳的澳洲青蘋果冰淇淋，味道更加濃鬱。 Girardon 的 Blue Lobster Quenelle 是一項令人驚嘆的放大壯舉，以最完整的方式向 Homard 致敬。
這款酒配有 2020 年 Condrieu Clos Poncins 葡萄酒。充滿蜜餞橙子和蜂蜜的大而古老的蠟質餘味確保這款酒不會在海床上迷失。
但是，如果沒有一點創新，米其林星級午餐會是什麼樣子呢？
Girardon 和他的團隊使用由大塊松露製成的 3D 列印模具，為甜點增添了一些魔力。標題很簡單，“松露慕斯”，松露令人賞心悅目，你會驚嘆不已地尖叫著打破巧克力殼。
走出主餐廳，我看到三個家庭也剛吃過午餐。他們正在放鬆並觀看六國橄欖球比賽。在羅馬時代，就在這個地方，這可能是一場摔角比賽。
儀式結束後，菲利普與大人和小孩們聊天，然後站在休息室後面，抱著雙臂看電視。我懷疑他只專注在這些家庭，注意他所創造的滿足感。他的美食和美酒選擇激發了歡樂的氣氛，並證明精緻的餐飲適合每個人。
