剛果廚師 Dieuveil Malonga 訪問過非洲 54 個國家中的 38 個國家，帶回了豐富的技術和食材。現在，他的目標是將非洲融合美食與精緻餐飲融為一體。
在該大陸找不到專門提供非洲美食的米其林星級餐廳。
但由於丹尼爾·馬隆加等廚師的精湛技藝，這種情況可能很快就會改變。
作為烹飪界的後起之秀，馬隆加希望引起更多人對非洲各地食物多樣性的關注。
這位 30 歲的廚師走遍了 38 個非洲國家，帶回了熏制和發酵等技術，還帶回了傳統香料和調味品。
來自科特迪瓦的小辣椒、來自喀麥隆的 pèbè 堅果以及來自剛果的 mbinzo 毛毛蟲等其他食材佔據了他餐廳的整面牆。
這位廚師的旅行足跡更遠，穿過德國和法國，借鏡這些經驗創造了他的「非洲融合」美食。
「我去不同的國家旅行，向祖母學習，然後我把這些古老的食譜帶到我這裡的實驗室，我嘗試和我的廚師一起在那裡帶來一點現代感，」他解釋道。
融合非洲和歐洲美食
迪厄維爾·馬隆加出生在剛果共和國布拉柴維爾附近，儘管他的父母去世了，但他“在一個非常團結的社區中度過了非常幸福的童年”，他的網站強調道。
13歲時，他受到歡迎德國進入牧師家庭，並進入明斯特一所著名的烹飪學校學習。
畢業並在比賽中受到關注，他曾在多個公司工作過德國餐廳，包括沃爾夫斯堡的米其林三星 Aqua 餐廳，以及法國馬賽洲際酒店的 Aqua 餐廳。
但馬隆加感覺「缺失」了一些東西，因此他離開歐洲前往非洲各地旅行。
2020年，他在盧安達首都基加利開設了自己的餐廳「Meza Malonga」。
「Malonga 餐桌」吸引了富裕的當地人、外籍人士和遊客——總賬單約為 130 歐元。
10 道菜的菜單包括紅薯醃製金槍魚、木薯粉蝦和咖啡 espuma 配花生碎。
這位廚師對產品充滿熱情，喜歡在距離基加利一小時車程的 Nyamata 農場的小巷裡漫步，在那裡他儲備芳香香草和食用花卉。
廚師希望在他的下一次冒險中“創造一些大的東西”
“非洲現在正在發生一些事情，人們有興趣更多地了解非洲美食”，馬隆加保證。
到 2023 年，這位廚師希望“走得更高，創造更大的成就”，在盧安達北部穆桑扎的鄉村地區開設一家新餐廳，該地區位於維龍加火山和著名的大猩猩腳下。
更高檔、更昂貴，第二個 Meza Malonga 將既是“體驗”又是“烹飪創新村”，大部分食物將在現場生產，同時也是一個培訓中心。
馬隆加認為，非洲美食常常被外來者簡化為米飯、maffe和yassa等最少數量的菜餚。
「食物種類繁多。以尼日利亞為例（…）一天你可以吃掉 20 多種」類型的食物。
