米其林星級餐廳的風險很高，如果你獲得大學學位的基礎是提供無可挑剔的服務，那麼風險就更大了。
「壓力最大的部分始終是火焰。每個人都害怕出錯。
實習生服務生緊張地看了一眼主管，點燃了一塊大黃。餐廳安靜下來，食客們紛紛轉頭觀看，他才鬆了一口氣——火焰很成功。
“我們的專業廚師負責實際烹飪和調味菜餚，但學生則負責準備和服務”，餐廳第一位女主廚、31 歲的 Lucrèce Lacchio 透露道。 “我不相信在廚房裡大喊大叫，事情可能會變得有壓力，但學生們在這裡學習”，Lacchio 說。
一所擁有130年歷史的學校
EHL 由酒店經營者 Jacques Tschumi 於 1893 年創立，是世界上第一所酒店管理學校。第一堂課在位於洛桑萊蒙湖畔的五星級飯店 d'Angleterre 舉行。
如今，學校坐落在城市上方的山丘上，校園感覺就像是豪華的加州大學和豪華機場航站樓的結合體。學校上一輪翻修工程佔地 80,000 平方米，耗資 2.5 億瑞士法郎。飯店內有七家餐廳，當地食客可以以優惠的價格品嚐到一流的美食。
Netflix 涉足酒店業
儘管校園可能是全新的，但瑞士優質服務的藝術卻絕非如此。瑞士的豪華宮殿自19世紀中葉起聲名鵲起，成為英國貴族的熱門度假勝地。世界上最著名的酒店企業家之一、麗茲和卡爾頓連鎖酒店的所有者塞薩爾·裡茲 (César Ritz) 也來自瑞士。
近年來，瑞士酒店的故事甚至引起了 Netflix 的關注，一部八集的時代劇將於今年晚些時候播出。冬宮講述了瑞士豪華旅遊誕生的虛構故事，這是 Netflix 與瑞士國家廣播公司 RTS 首次聯合製作的作品。
富人和名人的孩子
除了傳統課程外，EHL 的學生還要接受為期一年的“培訓”，輪流在學校的餐廳和廚房工作。我們的目標是了解生活中美好事物的背後是什麼——參加品酒、調酒以及巧克力製作課程。
在為學生授課的 56 名專業廚師中，有 6 名是著名的法國最佳廚師獎的獲得者，該獎項頒發給法國最有才華的廚師。
但並不是每個學期都充滿浮華和魅力，例如，學生們也會學習家政課程。 「很多學生的父母要不是名人，就是富有的——比如非常富有的——父母。因此，發現他們必須更換髒床單或使用馬桶刷可能會讓他們感到震驚，」一名一年級學生指著同學的路易威登手提包說道。
瑞士的聲譽
在 EHL，72% 的學生是國際學生，四年制課程的學費為 180,000 瑞士法郎，而瑞士學生的學費為 85,000 瑞士法郎。 4000個名額有400個助學金，對許多家庭來說，這樣的學校不是一個選擇。
學校的聲譽可能是一個拉動因素，但理諾士 (Les Roches) 和凱撒裡茲學院 (César Ritz College) 等其他瑞士頂級酒店管理學院也擁有大量國際學生。瑞士寄宿學校長期以來以吸引王室成員、政治家以及超級富豪的孩子而聞名。對許多學生來說，瑞士頂級酒店管理學院的學位是進入金融和奢侈品世界的踏腳石。
當熱情好客融入 DNA
對其他人來說，熱情好客是他們 DNA 的一部分。 20 歲的 Heloise Aguerre 的父母可能都是農民，但她一直想丟掉雨靴，加入姑姑和叔叔的精品酒店生意。
「學校是一項財務投資，不是每個人都能負擔得起，但我一直知道這是我想做的事，」她充滿熱情地說。
對於來自葡萄酒生產世家的學生 Nikita Novelle 來說，來到 EHL 就是學習如何經營企業。
“我的夢想是接管葡萄園。問題是我了解葡萄酒，了解如何實際管理葡萄園工作，但我需要了解一所了解我即將進入的行業的學校的事物組織方式。”
關於「人類經驗」的一切
在 EHL，增強「人類經驗」是學生學習一切的核心，學校院長阿奇姆·施密特 (Achim Schmitt) 解釋道。有些人會質疑為什麼需要如此昂貴的學位來學習如何進行專業互動。但已經 20 年的 Jurriaan 表示，他在最近一次在巴黎一家豪華五星級酒店實習期間獲得的人際交往能力「不可或缺」。
「在巴黎的宮殿裡，你必須面對要求非常高，有時甚至是粗魯的顧客。我必須與憤怒的常客打交道，他們堅持他們已經預訂了房間，但實際上他們根本沒有。我發現解決這些情況令人滿意，利用我的人際交往能力平息局勢，進行談判並確保人們帶著微笑離開。
但如果要讓顧客感覺自己像國王，就必須灌輸一定的階級制度。在 EHL 校園裡，看不到時髦的寬鬆牛仔褲或骯髒的運動鞋，學生必須遵守正式的服裝要求。
對於許多剛從學校畢業的 20 歲年輕人來說，這聽起來像是一場噩夢，但在這裡，許多學生都享受這種盛況。 23 歲的 Julia 就是其中之一，“即使我不來校園，我也不再穿牛仔褲或 T 卹。我喜歡傳統、秩序、事情清晰且有規則。”
